Morango do Amor com Brigadeiro de Leite Ninho: Sobremesa Que Fica Linda e Crocante
O morango do amor com brigadeiro de leite ninho é uma daquelas receitas que encantam pela aparência e sabor. Ele é perfeito para festas, lembrancinhas ou para vender, com uma textura crocante por fora e cremosa por dentro. O brilho da calda vermelha e o recheio de brigadeiro branco deixam esse doce bonito, doce na medida certa e fácil de preparar em casa.
Ingredientes
- Brigadeiro de Leite Ninho: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- ½ xícara de leite em pó integral (50 g)
- 1 caixa de leite semidesnatado (200 ml)
- 1 colher de sopa de manteiga (25 g)
- 1 pitadinha de sal (opcional)
- Morango e Calda: Morangos frescos e firmes (aprox. 12 unidades, 300 g)
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool (20 ml)
- 1 colher de sopa de glucose de milho (20 g)
- Açúcar refinado (400 g)
- Corante alimentício vermelho a gosto
- 2 gotinhas de corante preto (opcional, para cor mais intensa)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, o leite e a manteiga. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.
- O ponto é quando o creme engrossa e, ao passar a espátula, o fundo aparece sem o creme se juntar novamente.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Enquanto esfria, lave os morangos, seque bem com papel toalha e retire apenas a pontinha do cabinho com uma tesoura.
- Unte as mãos com manteiga e envolva cada morango com uma porção do brigadeiro de leite ninho, cobrindo toda a fruta.
- Espete um palito firme no centro de cada morango e reserve.
- Em outra panela, misture o açúcar, o vinagre, o corante e a glucose antes de ligar o fogo. Ligue o fogo alto e não mexa mais com colher para não açucarar.
- Quando a calda atingir 150 °C ou começar a fazer bolhas lentas, teste jogando um pingo em água fria: deve endurecer imediatamente.
- Desligue o fogo e comece a banhar os morangos rapidamente, escorrendo o excesso.
- Coloque sobre uma superfície forrada com papel alumínio e deixe esfriar. Se quiser, finalize com glitter comestível para um toque decorativo.
Curiosidades
-
O morango do amor tradicional surgiu nas festas populares de São Paulo nos anos 1950.
-
A mistura com brigadeiro de leite ninho é uma adaptação moderna, muito usada em festas e vendas caseiras.
-
O vinagre na calda evita que o açúcar cristalize e ajuda a manter o brilho da casquinha.
-
A temperatura exata da calda (150 °C) garante que o doce fique crocante sem queimar.
-
O leite ninho no brigadeiro dá sabor suave e cor clara, contrastando com o vermelho intenso da calda.
Informações Adicionais
-
Não use morangos gelados, o frio faz o açúcar derreter.
-
Mexa o brigadeiro constantemente para não queimar e garantir textura lisa.
-
Prepare a calda e use imediatamente, pois ela endurece rápido.
-
Embale logo após esfriar, para conservar a casquinha crocante.
Perguntas frequentes
Não. Ele deve ser feito e consumido no mesmo dia, pois o açúcar derrete com o tempo.
Sim, pode usar leite integral ou desnatado, mas o semidesnatado deixa a textura mais leve e econômica.
O corante em gel é o mais indicado, pois dá cor intensa sem alterar a textura da calda.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.