Maracujá do Amor: Receita Fácil e Deliciosa, Vem Aprender a Fazer esse Morango do Amor
O Maracujá do amor é uma sobremesa prática e saborosa que serve para quem quer inovar no doce com um toque cítrico e suave. A textura é cremosa e firme ao mesmo tempo, com uma casquinha crocante feita pela calda caramelizada. É uma receita perfeita para servir como doce em festas, para vender ou para um lanche especial em casa. O visual com os morangos envoltos na massa branca e banhados na calda amarela chama atenção e é tradicionalmente apreciado.
Ingredientes
- Para a massa: 2 xícaras de leite Ninho (leite em pó)
- 50 g de leite condensado
- 50 g de creme de leite
- 100 g de polpa de maracujá (aproximadamente 1 maracujá)
- Para a calda: 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 2 colheres de vinagre de álcool
- Corante amarelo a gosto
- Para a montagem: Morangos frescos, tamanho médio a grande
- Palitos para espetar
- Folhinhas de morango para decorar (opcional)
Como Fazer
- Em uma travessa, misture o leite Ninho, o leite condensado, o creme de leite e a polpa de maracujá até formar uma massa homogênea.
- Amasse com as mãos até obter uma textura de massinha de modelar. Se necessário, acrescente mais leite Ninho aos poucos até a massa não grudar nas mãos.
- Lave e seque bem os morangos em temperatura ambiente. Pegue um pedaço da massa, abra com as mãos e envolva cada morango formando o formato tradicional.
- Espete um palito na base do morango já envolto na massa, tomando cuidado para não atravessar. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante amarelo. Mexa bem antes de ligar o fogo.
- Leve a calda ao fogo médio e deixe ferver sem mexer até atingir o ponto de 145º a 150ºC (teste com termômetro ou faça o teste do potinho na água gelada, procurando o ponto de casquinha dura que não grude nos dedos).
- Quando a calda atingir o ponto, desligue o fogo.
- Mergulhe rapidamente os morangos com massa na calda quente, escorra e coloque-os sobre um tabuleiro untado com óleo ou desmoldante.
- Antes que a calda esfrie, retire o palito dos morangos e use a calda ainda quente para fixar as folhinhas de morango na base, se desejar.
- Deixe os doces secarem até formarem a casquinha crocante.
Curiosidades
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O Maracujá do amor é uma variação do famoso Morango do amor, mas com massa mais suave e sem necessidade de ir ao fogo.
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A polpa do maracujá dá um sabor cítrico que equilibra a doçura do leite condensado.
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Usar ingredientes em temperatura ambiente evita que a massa fique grudenta ou que a calda cristalize.
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O vinagre na calda ajuda a dar brilho e textura crocante ao doce.
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As sementinhas do maracujá e do morango podem ser mantidas para um visual mais rústico e tradicional.
Informações Adicionais
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Sempre ajuste o ponto da massa com leite Ninho aos poucos para evitar que fique seca ou muito grudenta.
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Não mexa na calda depois que começar a ferver para garantir que a casquinha fique no ponto correto.
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Utilize termômetro culinário para medir a temperatura da calda, garantindo precisão.
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Trabalhe rápido ao banhar os morangos para que a calda não esfrie e endureça antes da hora.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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