Por Daniel Oliveira Publicado em 04/07/2025 as 11h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Manjar de Travessa: sobremesa cremosa fácil de fazer com ameixa

O manjar de travessa é uma sobremesa tradicional brasileira, servida fria, com textura cremosa e sabor suave de coco. Acompanhado de uma calda espessa de ameixa, esse doce é montado em refratário e pode ser servido diretamente da travessa. É uma ótima opção para depois do almoço, em reuniões familiares ou para deixar o fim de semana mais gostoso. Além de ser muito mais fácil de preparar do que a versão tradicional, o resultado é uma sobremesa bonita, leve e saborosa. Aprenda a fazer esse manjar de travessa com coco e calda de ameixa passo a passo.

Preparo 45 min

Rendimento 10

Calorias 285

Proteina 8

5,0 / 5 (896 avaliações)

Ingredientes

Para a calda de ameixa: 1 xícara (160 g) de açúcar
1 e ½ xícara (360 ml) de água morna
200 g de ameixa seca sem caroço
Para o creme do manjar: 1 caixa (395 g) de leite condensado
3 colheres (36 g) de amido de milho
1 caixa (200 g) de creme de leite
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
100 g de coco ralado (pode ser desidratado ou fresco)
500 ml de leite integral

Como Fazer

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter completamente e formar um caramelo. Acrescente a água morna com cuidado para não espirrar e mexa até os grumos se dissolverem.
Adicione as ameixas e deixe ferver até ficarem bem macias. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Quando a calda estiver espessa e as ameixas cozidas, desligue o fogo.
Em um refratário de 17 cm x 25 cm, despeje metade da calda quente e espalhe bem. Reserve a outra metade da calda para a cobertura final.
Leve a travessa à geladeira para a calda firmar levemente enquanto prepara o creme. Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem.
Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado e o leite integral.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e consistente. Retire a travessa da geladeira e despeje o creme por cima da calda já firme.
Alise com uma espátula e cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar película. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Retire o plástico, despeje o restante da calda de ameixa por cima e sirva bem gelado.

Curiosidades

O manjar branco é uma receita de origem portuguesa, que chegou ao Brasil durante o período colonial.
A versão de travessa é mais prática que a feita em forma com furo no meio, ideal para grandes porções.
A calda de ameixa é um clássico que equilibra o doce do creme com um leve toque ácido.
O coco ralado dá textura e reforça o sabor tropical da receita.
É uma sobremesa sem glúten, ideal para celíacos (verifique o rótulo dos ingredientes industrializados).

Informações Adicionais

Use água morna na calda para evitar que o açúcar caramelizado espirre.
Dissolva o amido no leite condensado para evitar grumos no creme.
Deixe o creme esfriar um pouco antes de cobrir com a calda final, para melhor consistência.
O uso do plástico filme em contato com o creme evita a formação de película, deixando a superfície lisa.