Manjar de coco tradicional fácil e econômico
O manjar de coco é uma sobremesa clássica que sempre agrada. Ele é servido bem geladinho, tem textura firme, aparência branquinha e pedaços de coco no meio, trazendo aquele sabor que lembra as receitas feitas há décadas. Esse manjar de coco é perfeito para acompanhar uma calda de ameixa caseira e aparece muito nas mesas de domingo ou comemorações familiares.
Ingredientes
- 1 xícara de amido de milho
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 litro de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pacotinho de coco em flocos (ou coco ralado ou coco fresco)
- Calda de ameixa: ½ xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (opcional)
- 1 xícara de água
- 150 g de ameixas sem caroço
Como Fazer
- Passe um pouco de óleo na forma e retire todo o excesso com papel, deixando apenas uma fina camada.
- Em uma panela, misture o amido de milho com o leite de coco até dissolver completamente. Adicione o leite e mexa novamente.
- Acrescente as duas xícaras de açúcar e misture. Coloque o coco em flocos e mexa bem.
- Leve ao fogo regulado, mexendo sem parar até engrossar. Depois que engrossar, continue cozinhando por mais 4 a 5 minutos para tirar o gosto do amido cru.
- Desligue o fogo e despeje rapidamente o manjar na forma, batendo levemente para assentar e evitar buracos.
- Alise a superfície, cubra com plástico encostado no creme e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Para a calda, derreta o açúcar e o açúcar mascavo até formar caramelo. Adicione a água (com cuidado pelo vapor) e mexa até dissolver os gruminhos.
- Coloque as ameixas, abaixe o fogo e cozinhe até a calda engrossar levemente. Deixe gelar.
- Para desenformar, passe a faca nas laterais e centro da forma até perceber que soltou. Desenforme e cubra com a calda gelada.
Curiosidades
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O manjar de coco tradicional brasileiro é inspirado em sobremesas portuguesas antigas.
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Antes do leite condensado se popularizar, ele sempre foi feito apenas com açúcar e amido.
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É uma sobremesa presente em festas de família desde o início do século XX.
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O coco em flocos deixa a sobremesa mais rústica e próxima das versões antigas.
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A calda de ameixa é usada há décadas por trazer contraste de cor e sabor ao manjar de coco.
Informações Adicionais
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Dissolver o amido primeiro no leite de coco evita grumos no manjar de coco.
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O plástico encostado no creme impede a formação de película.
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Se estiver difícil de desenformar, aqueça o fundo da forma por 20 segundos.
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A calda gelada realça ainda mais o sabor do manjar de coco.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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