Manjar de coco com calda de abacaxi que chama atenção pela combinação clássica
O manjar de coco com calda de abacaxi é uma sobremesa tradicional que fica perfeita para servir bem gelada depois das refeições. Ele tem uma textura firme o suficiente para desenformar, mas ainda cremosa ao cortar, com pedacinhos de coco que deixam tudo mais gostoso. A calda de abacaxi dá brilho e traz aquele toque levemente ácido que combina com a suavidade do creme. É um doce simples, bonito de apresentar e que agrada tanto em almoços quanto em jantares.
Ingredientes
- Manjar: 1 kg Leite integral (aproximadamente 1 embalagem)
- 100 g Amido de milho (aproximadamente 1 xicara)
- 200 g Creme de leite (aproximadamente 1 embalagem)
- 200 g Leite de coco (aproximadamente 1 embalagem)
- 395 g Leite Condensado (aproximadamente 1 embalagem)
- 50 g Coco Ralado (aproximadamente 1 embalagem)
- Cobertura: 400 g Abacaxi cortado em cubos (aproximadamente ½ abacaxi grande)
- 90 g Açucar refinado (aproximadamente ½ xicara)
- Agua se necessário
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite integral com o amido de milho até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
- Ligue o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar. Após levantar fervura, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para eliminar o sabor do amido.
- Desligue o fogo e misture um pouco para manter o creme homogêneo. Unte uma forma de 20 ou 22 cm com uma fina camada de óleo.
- Coloque o creme na forma, cubra com plástico em contato e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 6 horas, até firmar completamente.
- Para a calda, coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
- Deixe cozinhar até o abacaxi ficar dourado e transparente; adicione água apenas se precisar. Cozinhe até formar uma calda leve e desligue.
- Desenforme o manjar gelado com auxílio de uma espátula nas laterais. Cubra com a calda de abacaxi e finalize com um pouco de coco por cima.
Curiosidades
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A textura firme do manjar depende do cozimento correto do amido, por isso os 2 minutos após ferver são essenciais.
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Esse doce tem origem europeia, mas ganhou identidade brasileira com o uso do coco.
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A combinação de coco com abacaxi é uma das mais usadas em sobremesas tropicais.
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Muitos confeiteiros preferem coco fresco, mas o seco funciona muito bem e dá mais praticidade.
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Manjar é uma sobremesa que costuma desenformar melhor em formas lisas, sem detalhes.
Informações Adicionais
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Passe óleo apenas para formar uma película fina na forma; isso evita que o manjar escorregue demais.
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Se quiser uma textura mais rústica, use coco fresco ralado grosso.
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Para intensificar o sabor, cozinhe a calda por mais tempo até reduzir um pouco mais.
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Sempre leve o manjar para a geladeira já frio, para evitar formação de água no creme.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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