Manjar de coco com calda de abacaxi cremoso e fácil de preparar
O manjar de coco com calda de abacaxi é uma sobremesa clássica, feita para servir bem gelada após o almoço ou jantar. Tem textura firme para desenformar, aparência lisa e brilhante, além de um creme macio com pedaços de coco. Costuma ser servido em forma decorada, finalizado com a calda quente ou fria por cima, sendo muito comum em reuniões de família e datas especiais.
Ingredientes
- Manjar: 1 litro de leite integral
- 100 g de amido de milho
- 200 g de creme de leite
- 200 ml de leite de coco
- 395 g de leite condensado
- 100 g de coco ralado seco
- Calda de abacaxi: 500 g de abacaxi cortado em cubos
- 150 g de açúcar
- Água (quantidade suficiente, se necessário)
Como Fazer
- Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite integral e o amido de milho. Misture bem até dissolver completamente.
- Acrescente o creme de leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture tudo, leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar.
- Após começar a borbulhar, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, para eliminar o gosto do amido.
- Desligue o fogo e continue mexendo por alguns segundos. Unte uma forma de 20 a 22 cm com um pouco de óleo.
- Despeje o creme na forma, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 6 horas, até ficar bem firme.
- Para a calda, coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o abacaxi ficar dourado e transparente.
- Se necessário, adicione um pouco de água e cozinhe até formar uma calda leve. Desligue o fogo e reserve.
- Desenforme o manjar já bem gelado e cubra com a calda de abacaxi. Finalize com coco ralado, se desejar.
Curiosidades
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O manjar é uma sobremesa de origem europeia, adaptada no Brasil com coco.
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O contraste entre coco e abacaxi equilibra doçura e acidez.
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O amido de milho é o responsável pela firmeza do manjar.
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Pode ser servido tanto em travessa quanto desenformado.
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O abacaxi cozido reduz naturalmente sua acidez.
Informações Adicionais
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Dissolva sempre o amido no leite frio para evitar grumos.
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Cozinhe bem após ferver para não ficar gosto de amido.
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Unte bem a forma para facilitar ao desenformar.
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Use abacaxi bem maduro para uma calda mais saborosa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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