Cocada Prestígio Mineirinha: receita fácil, deliciosa e perfeita para vender ou saborear
A cocada prestígio é uma versão tradicional com um toque mineiro que conquista pelo sabor e pela textura cremosa por dentro e firme por fora. Essa receita é perfeita para quem quer preparar um doce caseiro para servir com café, presentear ou até vender e lucrar. Feita com coco fresco, leite em pó e cobertura de chocolate com flocos de arroz, a cocada prestígio é prática, econômica e irresistível em qualquer mesa.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
- 4 xícaras (chá) de coco fresco ralado (300 g)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (100 g)
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional 25 g)
- 300 g de chocolate fracionado (ao leite ou blend)
- 1/2 xícara (chá) de flocos de arroz (30 g)
- Margarina para untar ou papel manteiga
Como Fazer
- Em uma panela de alumínio grossa, coloque o açúcar e o coco fresco ralado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar começar a derreter e o coco soltar o leite natural. Continue mexendo até o líquido reduzir quase por completo.
- Em um recipiente à parte, misture o leite em pó com a água até formar um mingau homogêneo. Acrescente esse mingau à panela e mexa bem.
- Adicione a glucose de milho (opcional), misture e continue cozinhando até que a mistura engrosse e se desprenda do fundo da panela.
- Desligue o fogo e mexa vigorosamente por alguns minutos até a cocada começar a endurecer levemente, esse processo é chamado de “apertar o ponto”.
- Despeje a massa ainda quente em uma forma untada com margarina (15 cm x 20 cm) e pressione bem com as costas de outra forma ou com as mãos cobertas por papel manteiga.
- Deixe esfriar completamente em local ventilado. Corte em pedaços de aproximadamente 9 cm x 5 cm.
- Derreta o chocolate fracionado em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Misture os flocos de arroz no chocolate derretido.
- Banhe as cocadas no chocolate e coloque sobre papel manteiga até secar. Após secas, embale ou sirva como preferir.
Curiosidades
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A cocada prestígio é inspirada no famoso chocolate Prestígio, que combina coco e chocolate.
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A receita é originalmente mineira e feita sem leite condensado, mantendo o sabor mais autêntico e natural.
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O uso do leite em pó é o segredo para deixar a cocada cremosa e branca, diferente da versão tradicional dourada.
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Adicionar glucose de milho aumenta a validade do doce para mais de 7 dias.
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Essa cocada é uma excelente opção de doce artesanal para vender em feiras e padarias.
Fonte: Chá Para Dois
Informações Adicionais
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Use coco fresco ralado para garantir sabor e textura mais úmidos.
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Adicione o leite em pó apenas após o coco cozinhar — isso evita que a cocada escureça.
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Mexa até o ponto certo: quando a massa desgruda da panela, está pronta para moldar.
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Para um acabamento bonito, banhe as cocadas ainda firmes, mas não totalmente secas, no chocolate com flocos.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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