Por Daniel Oliveira Publicado em 12/11/2025 as 11h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Cocada de Abacaxi Cremosa e Fácil de Fazer

A cocada de abacaxi é uma sobremesa tradicional brasileira perfeita para servir em festas, vender ou saborear em casa com a família. Essa versão tem uma textura cremosa por dentro, pedacinhos de abacaxi suculento e um aroma delicioso que toma conta da cozinha. Ela é feita no fogão e fica pronta com uma aparência dourada e brilhante, mantendo o sabor do coco fresco e o toque frutado do abacaxi.

Preparo 45 min

Rendimento 12

Calorias 220

Proteina 3,6

5,0 / 5 (678 avaliações)

Ingredientes

2 xícaras (400 g) de açúcar
2 xícaras (300 g) de abacaxi picado sem o talo
3 gemas peneiradas
3 xícaras (300 g) de coco ralado fresco (ou coco úmido em flocos)
1 xícara (120 g) de leite em pó diluído em ½ xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional)

Como Fazer

Em uma panela de alumínio batido, coloque o açúcar e o abacaxi picado (sem o talo).
Misture levemente e ligue o fogo para o açúcar começar a derreter junto com o suco natural do abacaxi.
Acrescente as gemas peneiradas e misture bem para incorporar. Cozinhe até o abacaxi soltar bastante líquido.
Adicione o coco ralado fresco e mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Deixe cozinhar até o líquido reduzir bem e os ingredientes ficarem incorporados. Acrescente o leite em pó diluído e misture constantemente, evitando que a cocada escureça.
Se desejar maior durabilidade, adicione a glucose de milho e misture bem. Continue mexendo até que o líquido praticamente desapareça e a cocada se solte em blocos.
Desligue o fogo e continue mexendo até a massa começar a esfriar e endurecer levemente.
Transfira a cocada para um tabuleiro (20x30 cm) forrado com papel manteiga ou untado com margarina. Espalhe a massa com uma leve pressão para nivelar e deixar uniforme.
Espere esfriar completamente e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm.

Curiosidades

A cocada é uma das sobremesas mais antigas do Brasil, trazida pelos portugueses no período colonial.
O abacaxi, além de dar sabor, ajuda a deixar a cocada mais úmida e equilibrar o doce do açúcar.
Em alguns estados do Nordeste, essa cocada é vendida embrulhada em folhas de bananeira.
O uso do leite em pó no lugar do leite condensado deixa a cocada mais clara e menos enjoativa.
O cheiro da cocada de abacaxi durante o preparo é um dos mais marcantes entre os doces caseiros.

Informações Adicionais

Use abacaxi maduro: ele solta mais suco e deixa a cocada mais saborosa.
Mexa sempre após adicionar o leite em pó: isso evita que escureça e fique com gosto de doce de leite.
Prefira coco fresco: o sabor é mais intenso e o resultado final mais autêntico.
Corte a cocada ainda morna: ela se mantém firme e com acabamento bonito.