Sobrecoxa assada no forno com laranja suculenta e bem temperada
A sobrecoxa assada no forno é uma receita prática para o dia a dia, ideal para servir no almoço ou no jantar da família. Fica com a carne macia, suculenta por dentro e bem dourada por fora, com aparência rústica e apetitosa. A sobrecoxa assada no forno costuma ser servida direto da assadeira, acompanhada de arroz, salada ou legumes, aproveitando bem o molho que se forma durante o preparo.
Ingredientes
- 2 pacotes de coxa/sobrecoxa de frango (aproximadamente 2 kg, com osso)
- 2 colheres de sopa de sal ou tempero completo
- 2 colheres de sopa de alho, cebola e pimenta-de-cheiro triturados
- Colorau a gosto
- ½ colher de sopa de orégano
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- ½ colher de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa bem cheias de molho inglês
- Suco de 2 laranjas (coado)
- 1 cabeça de alho inteira, sem descascar
- 1 laranja em fatias, com casca
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- 2 colheres de sopa de ketchup
- ½ xícara de tomate-cereja
Como Fazer
- Retire o excesso de pele e gordura das sobrecoxas, sem remover tudo para não ressecar. Lave o frango em água corrente e coloque em uma vasilha.
- Adicione o sal, o tempero de alho, cebola e pimenta-de-cheiro, o colorau, o orégano, a pimenta-do-reino, a páprica e o molho inglês.
- Acrescente o suco das laranjas coado e misture bem, envolvendo todas as peças. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Disponha as sobrecoxas em uma assadeira média, com a pele voltada para cima. Coloque as fatias de laranja e a cabeça de alho cortada ao meio entre as peças.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, misture a manteiga com o ketchup e pincele sobre as sobrecoxas. Distribua os tomates-cereja por cima.
- Volte ao forno a aproximadamente 160 °C, com o dourador ligado, por cerca de 25 minutos, até dourar. Retire do forno e sirva com o próprio molho da assadeira.
Curiosidades
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A sobrecoxa é uma das partes mais suculentas do frango por ter maior teor de gordura natural.
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O uso da laranja ajuda a manter a carne macia durante o assamento.
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O colorau é usado principalmente para dar cor, não para alterar o sabor.
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Assar o frango coberto no início evita que ele resseque.
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O alho assado com casca fica macio e adocicado, podendo ser consumido junto.
Informações Adicionais
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Não exagere na pimenta-do-reino para não mascarar os outros temperos.
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Se quiser mais molho, não descarte o líquido da marinada.
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Para uma versão mais dourada, deixe alguns minutos a mais no forno.
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Ajuste o tempo final conforme sua preferência por frango mais suculento ou mais seco.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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