Queijo Caseiro Cremoso com Poucos Ingredientes
O queijinho caseiro serve para acompanhar pães, torradas, bolachas salgadas e receitas simples do dia a dia. Ele tem textura cremosa quando quente e fica mais firme depois de gelado, com aparência lisa e uniforme. O queijinho caseiro costuma ser servido frio, direto da geladeira, em potes ou desenformado, sendo uma opção prática para cafés da manhã e lanches.
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 60 ml de vinagre de álcool (6 colheres de sopa)
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
- ½ xícara de leite (aquecido)
- 250 g de queijo mussarela ralado
Como Fazer
- Coloque os 2 litros de leite em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura, observando para não derramar.
- Assim que ferver, adicione os 60 ml de vinagre de álcool e misture levemente até o leite talhar. Desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Passe o leite talhado por uma peneira, descartando o soro e reservando apenas a massa.
- Coloque a massa no liquidificador junto com a manteiga, um pouco de sal e a ½ xícara de leite aquecido. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma panela. Acrescente o queijo mussarela ralado
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até que toda a mussarela derreta e o queijinho caseiro fique bem encorpado.
- Ajuste o sal, se necessário. Coloque em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora e meia a 2 horas para firmar.
Curiosidades
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O vinagre é responsável por talhar o leite e formar a base do queijinho caseiro.
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A manteiga deixa o sabor mais intenso e a textura mais cremosa.
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A mussarela é usada por ser um queijo neutro e de fácil derretimento.
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Quando quente, a receita lembra um requeijão caseiro.
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Depois de gelado, o queijinho caseiro ganha firmeza e pode ser desenformado.
Informações Adicionais
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Mexa sempre após adicionar a mussarela para não queimar o fundo da panela.
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Use manteiga de verdade, não margarina, para melhor sabor.
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Se quiser fazer metade da receita, utilize apenas 1 litro de leite e reduza todos os ingredientes pela metade.
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Utilize apenas queijos que derretam bem para garantir a liga correta.
Perguntas frequentes
Sim, o suco de limão também talha o leite corretamente.
O queijinho caseiro não ganha liga e a textura fica comprometida.
Sim, a geladeira é essencial para o queijinho caseiro firmar e atingir a textura correta.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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