Por Daniel Oliveira
Moqueca Mineira Como Fazer a Melhor Moqueca: Receita Fácil e Deliciosa
A Moqueca Mineira é um prato irresistível, perfeito para quem busca um sabor diferenciado e rico, sem o uso de leite de coco ou azeite de dendê. Com textura cremosa e pedaços generosos de legumes, ela é ideal para almoços especiais em família. Servida em uma panela de pedra ou outra de sua preferência, esse prato é a combinação perfeita de simplicidade e sabor caseiro.
Preparo
50 min
Rendimento
4
Calorias
250
Proteina
25
Ingredientes
- 1 kg de peixe de couro (Surubim, Cação ou Pintado), em postas
- Suco de 1 limão e Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 tomates médios, cortados em pedaços grandes
- 3 cebolas médias, cortadas em pedaços grandes
- 1 cabeça de alho, socado com ½ colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- Coentro picado a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional)
- 100 ml de água quente
Como Fazer
- Tempere as postas de peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por 20 minutos para absorver o sabor.
- Em uma panela de pedra ou outra funda, aqueça o óleo e adicione o colorau para dar cor ao prato. Refogue a cebola e o alho socado até que a cebola comece a murchar.
- Acrescente os tomates e refogue rapidamente, apenas para amolecer levemente, sem desmanchar. Adicione coentro picado e pimenta dedo-de-moça (se desejar), misturando bem.
- Separe metade dessa mistura e reserve. Sobre a base de legumes que permaneceu na panela, disponha as postas de peixe.
- Cubra o peixe com a outra metade da mistura de legumes reservada. Adicione um pouco de água quente para ajudar no cozimento.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que o peixe esteja macio e os sabores estejam bem incorporados.
- Finalize com mais coentro picado antes de servir.
Curiosidades
- Diferente das tradicionais moquecas baiana e capixaba, a Moqueca Mineira é feita sem leite de coco e azeite de dendê, destacando o sabor dos legumes e do peixe.
- A panela de pedra é muito utilizada em Minas Gerais, pois ajuda a manter o calor e realça o sabor dos ingredientes.
- Peixes de couro, como Surubim e Cação, são ideais para essa receita devido à sua firmeza e sabor.
- O colorau, ingrediente tradicional, é utilizado tanto para dar cor quanto um leve toque de sabor.
- Essa receita é excelente para quem busca uma opção mais leve e natural de moqueca, sem ingredientes muito calóricos.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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