Moela com Calabresa na Panela de Pressão com Caldinho Temperado
A moela com calabresa na panela de pressão é uma receita muito usada para preparar um prato quente, saboroso e cheio de tempero. Ela forma um caldinho encorpado, com pedaços macios de moela e linguiça, além de legumes e temperos que deixam o aroma muito agradável.
Essa moela com calabresa na panela de pressão costuma ser servida bem quente, acompanhada de arroz branco e salada, sendo uma opção muito comum em refeições caseiras. O prato tem textura macia na carne e caldo grosso, com aparência avermelhada e bastante temperada.
Ingredientes
- 1 kg de moela de frango
- 1 limão
- 1 colher de sopa de sal
- Folhas de louro a gosto
- 4 colheres de sopa bem cheias de fubá
- 1 cebola grande picada
- 1 linguiça calabresa
- ½ colher de sopa de colorau
- ½ colher de sopa de páprica
- 1 tomate grande picado
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 500 ml de água
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão amarelo picado
- Pimenta de cheiro a gosto
- 50 ml de molho inglês (ou molho shoyu)
- Tomate cereja a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Óleo ou azeite para refogar
Como Fazer
- Coloque as moelas em uma bacia e cubra com água quente (não fervendo). Adicione o limão, o sal e as folhas de louro. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos para soltar impurezas.
- Retire qualquer película amarela que aparecer nas moelas. Lave as moelas em água limpa.
- Coloque as moelas em uma panela com água, adicione o fubá e deixe ferver por cerca de 5 minutos para ajudar a retirar o cheiro forte. Escorra, lave novamente para remover o fubá e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Corte a linguiça calabresa em rodelas e adicione à panela, refogando por cerca de 2 minutos.
- Acrescente o colorau e a páprica e misture bem. Adicione o tomate picado e as moelas limpas. Tempere com pimenta-do-reino e misture. Coloque 500 ml de água na panela.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, verifique a maciez e acrescente o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a pimenta de cheiro. Ajuste o sal se necessário e acrescente cerca de 100 ml de água para formar mais caldo.
- Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos na pressão. Abra a panela e finalize com o molho inglês.
- Acrescente tomate cereja e cheiro-verde picado. Misture bem e sirva a moela com calabresa bem quente com bastante caldo.
Curiosidades
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A moela é um miúdo de frango muito usado na culinária brasileira, principalmente em pratos com caldo.
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Muitas pessoas utilizam limão, vinagre ou fubá para ajudar a retirar o cheiro forte das moelas.
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A linguiça calabresa adiciona sabor defumado, deixando o prato mais intenso.
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A moela é bastante apreciada em botecos e refeições caseiras, especialmente acompanhada de arroz.
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O cozimento na panela de pressão ajuda a deixar a moela macia mais rapidamente.
Informações Adicionais
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Cozinhe sempre em fogo baixo na panela de pressão para que a moela fique macia sem perder sabor.
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Se quiser mais caldo na moela com calabresa, adicione um pouco mais de água antes do segundo cozimento.
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O molho inglês ou shoyu no final da receita ajuda a intensificar o sabor do caldo.
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Acrescente pimenta ou molho de pimenta na hora de servir para quem gosta de prato mais picante.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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