Macarrão Cremoso de Forno com Calabresa: Receita prática e deliciosa para o dia a dia
O macarrão cremoso de forno com calabresa é uma receita perfeita para quando você quer praticidade sem abrir mão do sabor. Ele serve como prato principal, tem textura cremosa, queijo derretido por cima e é daqueles pratos que ficam bonitos na travessa e ainda mais apetitosos no prato. O macarrão cremoso com calabresa combina molho branco, molho de tomate bem temperado e gratinado no forno, sendo ideal para servir em família ou em qualquer refeição completa.
Ingredientes
- Macarrão: 600 g de macarrão parafuso
- 1 colher de chá de sal (para a água do macarrão)
- Molho branco: 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 dente de alho (pode substituir por meia cebola ralada)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Meia caixinha de creme de leite
- Molho de calabresa: Um fio de azeite
- 1 gomo e meio de linguiça calabresa picada
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1 tomate picado
- 2 sachês de molho de tomate
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Manjericão seco a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
- Cebolinha verde a gosto
- Finalização: Queijo mussarela a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Como Fazer
- Coloque a água para ferver, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe 600 g de macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o alho (ou cebola) e refogue. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com pimenta-do-reino, sal e noz-moscada. Cozinhe de 5 a 10 minutos.
- Misture meia caixinha de creme de leite e reserve o molho branco. Em outra panela, aqueça um fio de azeite e coloque a calabresa para dourar.
- Acrescente a cebola picada e refogue. Depois adicione o alho. Junte o tomate e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, sem desmanchar.
- Adicione os dois sachês de molho de tomate, páprica, pimenta-do-reino e manjericão. Deixe ferver por 2 minutos e finalize com açúcar e cebolinha.
- Em uma travessa, coloque o macarrão, o molho de calabresa e depois espalhe o molho branco por cima.
- Finalize com queijo mussarela e parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos, apenas para gratinar.
Curiosidades
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A calabresa já vem naturalmente temperada, por isso a receita dispensa muitos adicionais de tempero.
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O açúcar no molho realça o sabor, mesmo sem deixar o molho doce.
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A noz-moscada é um clássico do molho branco e realça a cremosidade.
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Gratinar o queijo no forno melhora a textura e o aroma da receita.
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Essa preparação combina duas técnicas tradicionais: o molho branco francês e o molho à base de tomate italiano.
Informações Adicionais
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Retire o macarrão da água realmente al dente para que não amoleça no forno.
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Se quiser mais cremosidade, coloque um pouco mais de creme de leite no molho branco.
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Queijo muçarela ralado derrete mais rápido e gratina de forma mais uniforme.
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Substitua parte do molho de tomate por tomate fresco refogado para uma versão mais rústica.
Perguntas frequentes
Sim, você pode usar frango desfiado, carne moída, bacon ou até atum enlatado.
Talha apenas se o fogo estiver muito alto. Mexa constantemente e coloque o leite aos poucos.
Sim. Monte a travessa, guarde na geladeira e leve ao forno apenas na hora de gratinar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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