Lombo Recheado Assado no Forno: Aprenda a Fazer essa Receita Hoje
O lombo recheado assado no forno é uma receita prática, saborosa e que chama atenção pela textura macia e pelo recheio colorido. Essa carne suína pode ser servida no almoço ou jantar acompanhada de salada, arroz ou farofa, ficando suculenta por dentro e dourada por fora. O preparo é simples e rende uma refeição bonita e bem temperada para toda a família.
Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno (aprox. 2 kg)
- Suco de 1 limão
- 1 cabeça média de alho
- 1 colher de sopa cheia de páprica
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa rasas de sal
- 1 linguiça fresca (sem ser defumada)
- 1 tomate picado e 1 cebola média picada
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 cenoura em tiras finas
- 1 colher de sopa de colorau ou corante natural
- Mel ou caramelo (para pincelar no final)
Como Fazer
- Abra o lombo retirando o miolo com cuidado, formando espaço para o recheio.
- Tempere a carne com suco de limão, alho amassado, páprica, pimenta, mostarda e sal, espalhando bem por dentro e por fora.
- Em uma tigela, misture a linguiça fresca picada, tomate, cebola, cheiro-verde, cenoura e colorau até formar o recheio.
- Recheie o lombo com a mistura e enrole, fechando bem. Envolva a peça em papel alumínio e coloque em assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 150 °C por cerca de 40 minutos.
- Retire o papel alumínio, escorra o líquido e volte ao forno até dourar. Pincele mel ou caramelo e deixe por mais 10 minutos para finalizar.
- Corte em fatias e sirva.
Curiosidades
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O lombo suíno é uma das carnes mais magras do porco, ideal para assados.
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Retirar o miolo facilita o recheio e garante cozimento uniforme.
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A cenoura no recheio dá cor e crocância, além de valor nutricional.
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A páprica realça a cor e o sabor sem deixar o prato picante.
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Pincelar com mel no final é um truque antigo que dá brilho e sabor levemente adocicado.
Informações Adicionais
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Se quiser um recheio mais úmido, adicione queijo ralado ou requeijão cremoso.
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Use barbante culinário para amarrar o lombo e evitar que o recheio escape.
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Para um sabor defumado, coloque fatias de bacon junto ao recheio.
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Sirva acompanhado de arroz branco e salada para equilibrar o prato.
Perguntas frequentes
Não é necessário, pois o tempero penetra bem mesmo com pouco tempo de descanso.
Pode, mas o sabor fica mais forte. A linguiça fresca é mais suave.
Tanto faz o lado brilhante ou fosco, não há diferença no resultado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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