Fricassê mineiro fácil e cheio de sabor: Aprenda a fazer esse fricassê mineiro incrível
O fricassê mineiro é uma comida prática que serve muito bem no almoço ou jantar, trazendo aquele molho cremoso e encorpado que combina com arroz fresquinho. A textura fica cremosa por causa da base batida no liquidificador, enquanto o frango ganha cor e sabor ao ser dourado e cozido lentamente. Esse fricassê mineiro é servido quente, direto da panela ou finalizado no forno, sempre com batata palha por cima.
Ingredientes
- 1 bandeja de coxa e sobrecoxa desossada (aprox. 1 kg)
- 1 colher de alho picado
- Suco de 1 limão (50 g)
- Pimenta-do-reino a gosto (2 g)
- 1 colher de chá de sal (5 g)
- ½ colher de banha (15 g)
- 2 colheres de açúcar (30 g)
- 1 cebola picada (120 g)
- 1 colher de manteiga caseira (opcional) (20 g)
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional) (10 g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- Base cremosa: 1 copo de requeijão (220 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher de amido de milho (10 g)
- 1 lata de milho verde (170 g drenado)
- Finalização: Batata palha a gosto (50g)
Como Fazer
- Tempere o frango com alho, suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça a panela, coloque a banha e acrescente o açúcar para caramelizar. Adicione o frango com a pele virada para baixo e deixe dourar bem.
- Vire os pedaços e deixe dourar do outro lado até formar a borrinha no fundo da panela.
- Empurre o frango para o canto e adicione a cebola para deglacear o fundo. Se preferir, use manteiga ou um pouco de água.
- Acrescente as folhas de louro, a pimenta dedo-de-moça (opcional) e despeje o leite de coco. Deixe cozinhar para pegar sabor, ajustando o sal se necessário.
- No liquidificador, bata o requeijão, o creme de leite, o amido de milho e o milho até ficar homogêneo. Misture essa base cremosa ao frango dentro da panela.
- Cozinhe até começar a engrossar ou leve ao forno por 15 a 20 minutos a 200 °C para encorpar.
- Finalize com batata palha por cima e sirva quente.
Curiosidades
-
Em Minas, caramelizar o açúcar antes do frango é tradição para intensificar cor e sabor.
-
Diferente do fricassê clássico, essa versão usa leite de coco para dar cremosidade.
-
A receita aceita qualquer parte do frango, porque o sabor vem da técnica, não do corte.
-
A borrinha dourada criada no fundo da panela é considerada o “ouro” da cozinha mineira.
-
O uso de banha é comum em receitas antigas mineiras, valorizando preparo simples e cheio de sabor.
Informações Adicionais
-
Quanto mais dourado o frango, mais sabor o fricassê terá.
-
Se quiser mais cremosidade, coloque colheradas extras de requeijão antes de ir ao forno.
-
Use pimenta dedo-de-moça sem sementes para sabor suave sem arder.
-
A batata palha deve ser adicionada apenas na hora de servir para manter a crocância.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.