Frango Cremoso No Forno Com Purê E Queijo Derretido
Esse frango cremoso no forno com purê e queijo é uma receita prática que rende bastante, tem textura macia, camada douradinha e muito sabor. O prato é servido direto na travessa, com purê de batata como base, frango bem temperado no meio e molho branco com queijo por cima. Ideal para almoços em família ou jantares especiais, é aquele tipo de receita que enche a mesa e agrada a todos.
Ingredientes
- Para o purê: 1 kg de batata cozida
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- ½ cebola ralada (50 g) e 100 ml de leite integral
- Sal a gosto
- Para o frango: 1 colher e ½ de sopa (22,5 ml) de óleo
- 1 kg de peito de frango cortado em tiras (tipo strogonoff)
- 1 colher de sobremesa (5 g) de sal
- 1 colher de sobremesa (3 g) de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto e ½ cebola picada (50 g)
- ¼ de pimentão amarelo (25 g) e ¼ de pimentão verde (25 g)
- 3 dentes de alho amassados (9 g) e 1 lata (130 g) de extrato de tomate
- Água quanto baste para cozinhar e limpar a lata
- Coentro picado a gosto (opcional)
- Para o molho branco: 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- ½ cebola ralada (50 g) e 1 colher de sopa cheia (15 g) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- Sal a gosto e Noz-moscada a gosto
- Para finalizar: 150 g de queijo mussarela ralado
Como Fazer
- Amasse a batata ainda quente, depois de cozida e escorrida, e reserve. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela, doure ½ cebola ralada e adicione ao purê.
- Tempere com sal e adicione 100 ml de leite. Misture bem até ficar cremoso. Transfira para uma travessa e espalhe uniformemente.
- Em outra panela, aqueça o óleo e sele o frango. Tempere com sal, páprica doce e pimenta-do-reino.
- Espere o frango soltar e secar a água, e deixe dourar bem. Acrescente a cebola picada, os pimentões e o alho. Refogue até dourar.
- Adicione o extrato de tomate e um pouco de água. Cozinhe tampado até o frango ficar macio. Finalize com coentro a gosto e espalhe o frango sobre o purê.
- Em uma panela, derreta 2 colheres de manteiga e doure ½ cebola ralada. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha.
- Coloque o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Desligue o fogo.
- Espalhe o molho branco sobre o frango na travessa. Cubra com a mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar.
Curiosidades
-
O nome “frango cremoso” se popularizou por receitas com molho branco ou requeijão, mas essa versão usa purê como base.
-
O processo de dourar o frango após secar a água é chamado de deglaciar, técnica comum em receitas francesas.
-
O uso do coentro no final realça o sabor, mas pode ser substituído por salsinha, conforme o gosto.
-
Essa receita lembra a famosa “batata recheada” de shopping centers, só que mais caseira e generosa.
-
O molho branco mais fluido penetra melhor no frango, mantendo a suculência mesmo após ir ao forno.
Informações Adicionais
-
Cozinhe a batata com casca e depois descasque: isso evita que fique aguada.
-
Use leite em temperatura ambiente no molho branco para evitar que talhe.
-
Se quiser congelar, monte tudo sem o queijo e leve ao freezer por até 30 dias.
-
Acrescente requeijão cremoso no purê para deixá-lo ainda mais saboroso e firme.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.