Feijão Tropeiro Simples e Completo com Feijão de Corda
O feijão tropeiro é uma receita tradicional e muito prática, perfeita como prato principal para o dia a dia ou para acompanhar um bom churrasco. Ele é preparado com feijão cozido e soltinho, carnes variadas, couve refogada e farinha de mandioca, formando uma mistura sequinha e cheia de sabor. A textura do feijão tropeiro é leve, com todos os ingredientes bem incorporados e soltinhos. Servido quente, costuma vir acompanhado de arroz branco e salada ou como acompanhamento de carnes assadas. Veja como preparar esse feijão tropeiro completo e delicioso, passo a passo.
Ingredientes
- 300 g de bacon cortado em cubos
- 2 unidades de linguiça calabresa cortadas em rodelas
- 300 g de carne de sol dessalgada e escaldada duas vezes
- 1 cebola picada (aproximadamente 150 g)
- 4 dentes de alho picados (aproximadamente 20 g)
- 6 folhas de couve manteiga fatiadas finamente (aproximadamente 120 g)
- 300 g de feijão de corda cru (cozido e escorrido)
- Farinha de mandioca branca a gosto (aproximadamente 150 g a 200 g)
- Cheiro-verde a gosto (cebolinha e coentro ou salsinha)
Como Fazer
- Em uma panela grande, coloque o bacon e frite até começar a dourar.
- Adicione a calabresa e continue fritando até ficar dourada.
- Retire o bacon e a calabresa da panela e reserve.
- Na mesma gordura, coloque a carne de sol dessalgada.
- Frite até dourar bem.
- Adicione a cebola picada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o alho picado e continue refogando até dourar.
- Junte a couve fatiada e misture até ela murchar.
- Volte o bacon e a calabresa para a panela.
- Acrescente o feijão cozido e bem escorrido.
- Misture delicadamente para não quebrar os grãos.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
- Continue colocando farinha até obter uma textura soltinha.
- Deixe no fogo por mais alguns minutos para a farinha ficar levemente torrada.
- Finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva em seguida.
Curiosidades
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O nome “tropeiro” vem dos antigos tropeiros que viajavam pelo interior do Brasil transportando mercadorias e preparavam essa mistura prática e nutritiva durante suas paradas.
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O feijão tropeiro é típico de Minas Gerais, mas também é muito popular no Ceará, Bahia e Goiás, com variações em cada região.
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A receita pode levar ovo cozido ou frito em algumas versões regionais.
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Em muitas casas do interior, é comum preparar o feijão tropeiro em tachos de ferro sobre fogão à lenha.
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O prato é tão completo que muitas pessoas o consomem como refeição única, sem necessidade de acompanhamentos.
Informações Adicionais
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Feijão soltinho: Cozinhe apenas até ele ficar al dente e firme. Se estiver mole demais, vira purê ao misturar.
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Escaldar bem a carne de sol: Isso remove o excesso de sal e garante o equilíbrio do sabor.
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Adicione a farinha aos poucos: Isso evita que a mistura fique empapada ou “blocada”.
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Use uma panela grande: O feijão tropeiro rende bastante e precisa de espaço para mexer tudo com facilidade.
Perguntas frequentes
Você pode usar feijão de corda, feijão carioca, feijão vermelho ou outro feijão que fique firme após o cozimento.
Sim. É possível preparar apenas com bacon e calabresa ou adaptar conforme sua preferência.
Sim. Depois de frio, armazene em recipientes bem fechados por até 3 meses no congelador.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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