Carne moída com batata gratinada que surpreende no sabor
A carne moída com batata é um prato simples, rápido e perfeito para servir no almoço ou jantar. A receita fica com uma textura cremosa por dentro, crocante por fora e com um visual que chama atenção na mesa. A mistura da carne temperada com as bolinhas de batata recheadas deixa tudo bonito de ver e ótimo para servir direto na travessa.
Ingredientes
- Para a carne: Um pouquinho de óleo
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados ou triturados
- 1 kg de carne moída
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Meio sachê de tempero pronto (opcional)
- Um pedacinho pequeno de pimenta dedo-de-moça
- 2 tomates picados
- Um punhado de cebolinha
- 1 sachê de molho de tomate
- Meio copo de água (100 ml)
- Para a batata: 4 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 colher de sopa de sal (para a água do cozimento)
- 100 g de mussarela ralada
- 1 cenoura ralada (parte fina)
- Meio sachê de tempero pronto (o restante usado na carne)
- Cerca de 170 g de mussarela em cubinhos (parte dos 270 g totais comprados)
Como Fazer
- Coloque as batatas cortadas na água fervente com uma colher de sopa de sal e cozinhe até ficarem bem macias.
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho triturado e deixe dourar.
- Adicione a carne moída e refogue bem até ficar bem seca. Tempere com sal, pimenta-do-reino e meio sachê de tempero opcional.
- Junte a pimenta dedo-de-moça, os tomates e dê uma leve refogada.
- Acrescente a cebolinha, o sachê de molho de tomate e a água. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
- Desligue o fogo e espalhe a carne em uma travessa. Em uma tigela, amasse as batatas cozidas. Misture a mussarela ralada, a cenoura ralada e o restante do tempero.
- Pegue porções da massa de batata, abra na mão, coloque um cubo de mussarela no centro e feche formando bolinhas.
- Disponha todas as bolinhas sobre a carne na travessa. Espalhe os cubinhos de queijo restantes entre as bolinhas e um pouco do queijo ralado.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos para derreter e dourar levemente. Retire do forno e, se quiser mais brilho, passe um fio leve de azeite sobre as bolinhas.
Curiosidades
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A técnica de refogar a carne até secar completamente realça o sabor e evita cheiro desagradável.
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A massa de batata com queijo evita que as bolinhas abram no forno.
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A cenoura ralada adiciona cor à massa sem alterar o sabor.
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O queijo colocado entre as bolinhas cria fios de derretimento ao servir.
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O prato se apresenta como um “gratinado falso”, feito sem necessidade de creme de leite.
Informações Adicionais
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Use batata bem sequinha para uma massa mais firme.
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Não coloque o queijo em cima das bolinhas para manter a aparência bonita.
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Para deixar mais temperado, adicione páprica ou cominho à carne.
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Se desejar, substitua a mussarela por queijo prato ou coalho.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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