Carne de Panela sem Água na Panela de Pressão
A carne de panela sem água na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e com textura super macia. Ela fica com um molho encorpado e cheio de sabor, perfeito para acompanhar arroz branco ou purê de batatas. O diferencial dessa carne de panela é que, em vez de usar água, o cozimento é feito com a cebola, que se desfaz durante a pressão e cria um molho natural que deixa a carne suculenta. É uma forma simples e diferente de preparar carne de panela que surpreende no resultado.
Ingredientes
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas (se forem médias ou pequenas, use 4 ou 5)
- 1 kg de carne acém em cubos (ou outro corte de sua preferência, como costela)
- 3 colheres de sopa (39 g) de azeite ou óleo
- 1 colher de chá (5 g) de sal
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá (3 g) de orégano
- 1 colher de chá (4 g) de colorau
- 1 tomate médio (120 g) picado com sementes
- Salsinha picada a gosto para finalizar
Como Fazer
- Coloque o azeite ou óleo no fundo da panela de pressão. Acrescente as cebolas em rodelas grossas cobrindo todo o fundo da panela.
- Coloque a carne em cubos por cima da cebola. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau.
- Adicione o tomate picado e regue com um fio de azeite. Feche a panela de pressão, leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Assim que começar a chiar, abaixe o fogo para médio/baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela.
- Verifique o ponto da carne; se desejar mais macia, cozinhe por mais 15 minutos.
- Finalize com salsinha picada e sirva.
Curiosidades
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A cebola libera bastante líquido durante o cozimento, substituindo totalmente a água.
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Essa técnica é usada em receitas antigas, onde a cebola era aproveitada como base de molho.
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O corte acém é indicado por ser macio e ter um bom custo-benefício.
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O colorau ajuda a dar cor e sabor sem alterar o gosto principal da carne.
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Esse prato é muito comum em almoços familiares acompanhando arroz e feijão.
Informações Adicionais
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Evite colocar sal em excesso no início, ajuste no final do cozimento.
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Se quiser, adicione cenoura em rodelas junto à carne para enriquecer o prato.
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Use panela de pressão comum, mas nunca encha mais que 2/3 da capacidade.
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Para dar mais sabor, finalize com cheiro-verde além da salsinha.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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