Carne de Panela de Pressão Macia que Desmancha
A carne de panela de pressão é uma das receitas mais práticas para o dia a dia. Essa versão ensina a preparar uma carne macia que desmancha na boca, com um molho natural feito pelos próprios legumes. É perfeita para servir no almoço ou no jantar, acompanhada de arroz, purê ou uma salada simples. O sabor da carne de panela de pressão fica marcante, suculento e com uma textura que agrada toda a família.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo ou banha)
- 1 kg de acém (ou outro corte de carne bovina de sua preferência)
- 1 colher de sopa rasa de alho ralado
- ½ colher de sopa rasa de sal
- ½ colher de chá rasa de pimenta-do-reino (preta ou branca)
- 2 colheres de sopa rasas de colorau
- ½ colher de chá rasa de açafrão ou cúrcuma
- 2 xícaras de cebola grosseiramente picada
- 1 xícara de pimentão vermelho grosseiramente picado
- 1 xícara de pimentão amarelo grosseiramente picado
- 1 xícara de pimentão verde grosseiramente picado
- 2 ½ xícaras de tomate grosseiramente picado
Como Fazer
- Coloque o azeite na panela de pressão e aqueça em fogo alto. Adicione a carne inteira e deixe dourar bem de um lado (aproximadamente 10 minutos).
- Acrescente o alho, o sal, a pimenta, o açafrão e o colorau, espalhando sobre a carne. Adicione a cebola, os pimentões e o tomate.
- Vire a carne sobre os temperos, tampe a panela (sem adicionar água) e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente (cerca de 20 minutos).
- Abra a panela, corte a carne em pedaços grandes para absorver melhor o molho e tampe novamente. Cozinhe por mais 15 minutos na pressão.
- Após sair a pressão, sirva a carne de panela de pressão com o molho formado pelos legumes.
Curiosidades
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O molho dessa receita é feito naturalmente pela água dos legumes, sem precisar acrescentar água.
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A carne de panela é uma tradição antiga das famílias brasileiras, passada de geração em geração.
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O acém é uma carne de segunda, mas fica macia e saborosa quando cozida na pressão.
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Essa receita pode ser adaptada com outros cortes como lagarto, paleta ou músculo.
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O colorau, além de dar cor, intensifica o sabor do prato.
Informações Adicionais
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Dourar bem a carne antes de cozinhar faz toda a diferença no sabor final.
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Corte a carne em pedaços médios depois da primeira pressão para que absorva melhor o tempero.
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Use tomates bem maduros para garantir um molho mais encorpado e adocicado.
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Finalize com cheiro-verde picado para dar frescor e realçar a apresentação.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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