Bife acebolado macio e suculento: o segredo para deixar sua carne perfeita na frigideira
O bife acebolado é um prato tradicional que nunca sai de moda e combina com qualquer refeição do dia a dia. Ele é simples, rápido e muito saboroso. A carne fica bem dourada por fora, macia por dentro e ganha ainda mais sabor com a cebola caramelizada, que traz aquele toque especial. Ideal para servir com arroz, feijão e uma salada simples, é uma receita que agrada a todos e ainda perfuma a cozinha como comida de verdade tem que ser.
A seguir, aprenda o passo a passo completo para fazer bife acebolado macio e suculento, com dicas para não errar na hora de fritar e deixar o prato ainda mais gostoso.
Ingredientes
- 500 g (½ kg) de miolo de alcatra cortado em bifes finos e passados na máquina de amaciar (ou amaciados com martelo)
- 4 dentes de alho médios, amassados grosseiramente
- 1 colher de sobremesa rasa de orégano
- 1 colher de sobremesa rasa de sal (colocado apenas na hora de fritar)
- 50 ml de óleo para fritar
- 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
Como Fazer
- Tempere os bifes com o alho grosseiramente amassado e o orégano. Misture bem. Leve à geladeira por 5 minutos para absorver o tempero.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o sal nos bifes somente agora, pouco antes de fritar, para evitar que soltem água.
- Adicione o óleo na frigideira quente.
- Coloque os bifes um a um, sem sobrepor, para que fritem por igual. Deixe dourar bem de um lado antes de virar. Evite mexer para não soltar líquido.
- Vire os bifes quando estiverem com a crostinha dourada. Doure do outro lado. Se quiser, vire novamente para deixá-los mais douradinhos, conforme o gosto.
- Retire os bifes e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola em rodelas e refogue por 1 minuto. Acrescente a água e mexa para soltar o fundo da frigideira, onde está todo o sabor.
- Coloque o vinagre e continue mexendo até a água evaporar e a cebola ficar macia e levemente caramelizada.
- Retorne os bifes para a frigideira e coloque a cebola por cima. Sirva em seguida, bem quentinho.
Curiosidades
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O segredo da suculência está em colocar o sal apenas na hora de fritar.
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O vinagre ajuda a realçar o sabor da cebola e ainda limpa o fundo da panela.
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Usar alho em pedaços grandes evita que ele queime durante a fritura.
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A cebola carameliza sem açúcar, só com a água e o vinagre.
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Essa receita é tão versátil que combina com arroz branco, purê de batatas ou até pão francês.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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