Bife a rolê com molho caseiro que derrete na boca
O bife a rolê é uma receita tradicional e muito apreciada por quem gosta de uma comida caseira bem feita. É perfeito para o almoço em família, acompanhado de arroz, purê de batata ou até macarrão. A carne fica macia, suculenta e coberta com um molho encorpado e cheio de sabor. Além disso, é uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.
Ingredientes
- Para os bifes: 850 g de colchão duro em bifes finos (pode usar patinho ou coxão mole)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para o recheio: Calabresa em tiras
- Cenoura em tiras
- Bacon em tiras
- Pimentão verde em tiras
- Palitos de dente para prender os bifes
- Para o molho: 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho triturados
- Restante da cenoura e do pimentão usados no recheio
- 2 tomates pequenos picados (com pele e sementes)
- 1 pimenta vermelha (opcional)
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- 1 colher de chá de sal
- 300 ml de água
Como Fazer
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e esfregue bem os temperos na carne. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Pegue um bife, coloque uma tira de calabresa, uma de cenoura, uma de bacon e uma de pimentão no início da carne.
- Enrole bem apertado até o final e prenda com dois palitos de dente, um em cada ponta. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os bifes aos poucos, dourando todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o restante da cenoura, o pimentão, os tomates e a pimenta vermelha. Refogue por 3 minutos.
- Adicione o molho de tomate, o sal e a água, misture e volte os bifes para a panela com todo o suco da carne.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos.
- Retire a pressão, abra a panela, misture bem o molho e sirva o bife a rolê com o acompanhamento de sua preferência.
Curiosidades
-
O bife a rolê é conhecido em algumas regiões do Brasil como “bife enrolado” ou “bracciola”, influenciado pela culinária italiana.
-
A receita é tradicionalmente feita com carnes mais firmes, pois elas mantêm melhor o formato durante o cozimento.
-
O recheio pode variar conforme o gosto da família — há versões com queijo, presunto, legumes e até farofa.
-
O molho é o segredo do sabor: quanto mais tempo ele apura, mais encorpado e aromático fica.
-
Esse prato costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, quando a carne absorve mais o tempero.
Informações Adicionais
-
Use bifes bem finos para que o enrolado cozinhe por igual e fique macio.
-
Sele bem a carne antes de cozinhar, isso ajuda a manter o suco e o sabor.
-
Se preferir, troque os palitos por barbante culinário, que facilita na hora de retirar.
-
Para um molho mais espesso, deixe reduzir um pouco sem a tampa depois de abrir a panela.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.