Beringela Frita Crocante Sequinha e Dourada Fácil de Fazer
A beringela frita crocante é perfeita para servir como acompanhamento, petisco ou até como entrada. Ela fica dourada por fora, sequinha e com textura crocante, sem excesso de óleo. Pode ser servida no almoço, no jantar ou como tira-gosto em reuniões com a família. Essa beringela frita crocante combina bem com arroz, carnes, molhos ou até sozinha.
Ingredientes
- 2 beringelas cortadas em fatias finas
- 100 ml de vinagre (para deixar na água)
- Água suficiente para cobrir as fatias
- 50 ml de vinagre de álcool
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada
- 2 dentes de alho grandes ralados
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 xícara (220 ml) de farinha de trigo sem fermento
- 1 xícara (220 ml) de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- Óleo suficiente para fritar
Como Fazer
- Corte as 2 beringelas em fatias finas. Coloque as fatias em uma tigela com água e 100 ml de vinagre. Deixe descansar por 30 minutos.
- Retire da água e escorra bem. Tempere com 50 ml de vinagre de álcool, pimenta-do-reino, 1 colher de sobremesa de sal, páprica defumada, alho ralado e orégano.
- Misture bem com as mãos para envolver todas as fatias. Deixe descansar no tempero por 15 minutos.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e 1 colher de chá de sal. Passe as fatias de beringela na mistura seca, apertando para empanar bem.
- Empane apenas a quantidade que será frita na hora. Aqueça o óleo, mantendo quente, mas não excessivamente. Frite as fatias mexendo até ficarem douradas.
- Retire e escorra em papel toalha. Repita o processo até terminar todas as fatias.
Curiosidades
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A mistura de farinha de trigo com amido de milho ajuda a deixar a beringela frita crocante mais leve.
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O vinagre na água ajuda a suavizar o sabor da beringela.
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A páprica defumada intensifica a cor dourada da fritura.
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Fritar em etapas evita que a casquinha fique úmida.
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Mesmo sendo frita, a técnica correta deixa a beringela frita crocante sequinha e pouco gordurosa.
Informações Adicionais
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Corte as fatias sempre finas para garantir crocância.
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Não frite em óleo muito quente para não dourar rápido demais por fora.
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Empane aos poucos para evitar que a farinha umedeça.
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Escorra bem no papel toalha para manter a textura seca.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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