Bacalhau Gratinado com Molho Cremoso: A Receita Que Vai Transformar Seu Almoço
Esta receita de bacalhau gratinado é perfeita para almoços especiais em família. Com camadas de batata cozida, bacalhau suculento e um molho cremoso, o prato ganha um toque irresistível ao ser levado ao forno com queijo até gratinar. A textura cremosa e o sabor intenso tornam este prato um verdadeiro sucesso à mesa.
Ingredientes
- Base: ½ xícara (120 ml) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- ⅓ de xícara (60 g) de azeitonas verdes sem caroço
- 500 g de bacalhau dessalgado parcialmente
- 2 dentes de alho amassados e ¼ de colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino
- Montagem: 800 g de batatas cozidas al dente
- Azeitonas pretas e cheiro-verde (opcionais)
- Molho: 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
- 4 colheres de sopa (40 g) de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral e ⅓ de colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino
- ⅓ de colher de chá (1 g) de noz-moscada ralada na hora
- Sal a gosto
- Finalização: 200 g de queijo mussarela ralado ou fatiado
Como Fazer
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em rodelas e as azeitonas verdes até que a cebola comece a murchar. Adicione o alho amassado e mexa por mais um minuto.
- Acrescente o bacalhau dessalgado e misture bem. Cozinhe por 2 minutos e reserve. Em um refratário, faça uma camada com as batatas cozidas.
- Espalhe o bacalhau refogado sobre as batatas, adicionando o caldo liberado. Reserve.
- Para o molho, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e mexa por 4 minutos até perder o gosto de cru. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal, cozinhando até atingir o ponto napê (creme que cobre as costas de uma colher).
- Despeje o molho sobre o bacalhau e as batatas no refratário. Cubra com o queijo mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até gratinar.
Curiosidades
-
O bacalhau é uma fonte rica em ômega-3 e proteínas.
-
Apesar de ser associado a Portugal, a maioria do bacalhau consumido é pescado em águas frias do Atlântico Norte.
-
O método de dessalga influencia diretamente o sabor final do prato.
-
O bacalhau é um ingrediente versátil, usado em receitas como bolinhos, tortas e ensopados.
-
Antigamente, o bacalhau era um alimento básico para marinheiros devido à sua longa duração.
Informações Adicionais
-
Não retire todo o sal do bacalhau para preservar o sabor autêntico.
-
Cozinhe as batatas al dente para evitar que desmanchem no forno.
-
Use noz-moscada ralada na hora para um aroma mais fresco no molho.
-
Sempre misture o molho enquanto adiciona o leite para evitar grumos.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.