Almôndegas com Molho de Tomate: Receita Tradicional e Saborosa
As almôndegas com molho de tomate são um clássico da cozinha caseira brasileira, perfeitas para acompanhar aquele macarrão simples do dia a dia. Feitas com carne moída bem temperada e cozidas em um molho de tomate encorpado e cheiroso, essa receita é prática, suculenta e cheia de sabor. A textura é macia por dentro e levemente dourada por fora, e o molho deixa tudo ainda mais apetitoso. Ideal para servir em almoços em família, é o tipo de prato que nunca sai de moda e agrada a todos.
Ingredientes
- Para as almôndegas: 500 g de carne lagarto moída duas vezes (também conhecida como tatu ou paulista)
- 2 dentes de alho ralados
- 1 cebola média ralada e espremida
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto ou branco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca peneirada
- Óleo para fritar (ou asse no forno a 180 °C até dourar)
- Para o molho de tomate: 4 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de água
Como Fazer
- Em uma tigela grande, coloque a carne moída e acrescente o alho, a cebola ralada e espremida, o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino, o orégano, o sal, o ovo e a salsinha.
- Misture bem com as mãos até que os temperos fiquem bem incorporados à carne.
- Acrescente a farinha de rosca peneirada aos poucos e continue misturando até formar uma massa firme e homogênea.
- Modele bolinhas do tamanho desejado e coloque em uma travessa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas até ficarem douradas por igual. Escorra o excesso de óleo e reserve.
- Para o molho, bata no liquidificador os tomates e a cebola até formar um creme.
- Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o molho batido, a pimenta, o sal, o orégano, o açúcar, o extrato de tomate e a água.
- Mexa e deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo médio, até o molho encorpar.
- Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Sirva quente com macarrão e queijo parmesão ralado.
Curiosidades
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A receita tradicional de almôndegas tem origem na culinária italiana, onde é chamada de polpette.
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No Brasil, o prato se popularizou com os imigrantes italianos e ganhou versões com temperos típicos da nossa cozinha.
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As almôndegas podem ser feitas com carne bovina, suína, frango ou até mesmo com legumes.
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O molho de tomate caseiro é mais saudável e saboroso do que o industrializado, além de realçar o gosto da carne.
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Na Itália, é raro servir almôndegas com macarrão, essa combinação é uma criação brasileira inspirada no prato original.
Informações Adicionais
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Use carne moída duas vezes para garantir uma textura mais macia.
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Esprema bem a cebola ralada para evitar que a massa fique úmida demais.
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Deixe as almôndegas descansarem na geladeira antes de fritar, isso ajuda a manter o formato.
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Se preferir uma versão mais leve, asse as almôndegas em forno médio em vez de fritar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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