Lua de Mel Caseira Fofinha com Recheio Cremoso de Padaria
A Lua de Mel caseira é um pãozinho doce macio, de massa fofinha e recheio cremoso, muito comum em padarias. Ela serve para acompanhar o café, o lanche da tarde ou para vender, pois rende bem e agrada fácil. O pão tem aparência dourada, é assado, passado em calda, envolvido no coco ralado e recheado por dentro, lembrando o sonho de padaria, mas sem fritura. A Lua de Mel caseira costuma ser servida fria ou em temperatura ambiente, sempre bem recheada.
Ingredientes
- Massa: 1 ovo
- 240 ml de leite
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar
- 2 colheres de sopa rasas de margarina, manteiga ou 40 ml de óleo
- 10 g de fermento biológico seco para pães
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá rasa de sal
- Creme de confeiteiro: 5 gemas
- 600 ml de leite
- 3 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- Essência de baunilha a gosto
- Calda: 50 ml de leite
- 50 ml de leite de coco
- 50 ml de leite condensado
- Finalização: Coco ralado a gosto
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque o ovo, o leite e a essência de baunilha. Misture. Acrescente o açúcar, a margarina e o fermento biológico seco. Misture bem para hidratar o fermento.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos e, junto, coloque o sal. Misture com uma espátula e depois sove com as mãos por 10 a 15 minutos, até formar uma massa lisa, macia e que não grude nas mãos nem na bancada.
- Não adicione mais farinha além dos 500 g, apenas sove bem até atingir o ponto correto. Divida a massa em 15 porções iguais e boleie cada uma.
- Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Boleie novamente as massas para deixá-las bem lisas. Coloque em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.
- Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
- Enquanto os pães assam, peneire as gemas e reserve. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio. Acrescente o leite condensado e as gemas peneiradas. Misture com o fogo desligado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ferver e engrossar. Após levantar fervura, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, adicione a baunilha e misture.
- Transfira o creme para outro recipiente e deixe esfriar. Após assados, faça um furo em cada pão para o recheio.
- Misture todos os ingredientes da calda sem levar ao fogo. Passe os pães rapidamente na calda, escorra o excesso e envolva no coco ralado. Recheie com o creme usando um saco de confeitar.
Curiosidades
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A Lua de Mel é uma variação assada do sonho de padaria.
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O nome vem da combinação do pão macio com o recheio doce e a calda.
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O coco ralado é o que diferencia visualmente essa receita do sonho comum.
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É muito usada para venda por unidade em padarias e confeitarias.
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A receita aceita diversos recheios sem alterar a massa base.
Informações Adicionais
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Não acrescente farinha extra para não deixar a massa seca.
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Sempre cubra a massa com pano úmido para evitar ressecamento.
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Se o creme endurecer na geladeira, mexa antes de rechear.
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Faça os furos girando o utensílio para caber mais recheio.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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