Fatias Húngaras Fofinhas Com Coco: Receita Fácil e Saborosa
As fatias húngaras são pãezinhos enrolados com recheio de coco, assadas até dourarem e finalizadas com calda de leite condensado e coco por cima. Essa receita de fatias húngaras rende unidades macias, bem recheadas e com textura úmida e equilibrada no doce. São ótimas para servir no café da tarde, em lanches ou acompanhar um chá quente. A aparência lembra doces de padaria, mas você faz tudo em casa com poucos ingredientes e sem complicações.
Ingredientes
- Massa: 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- ¾ de xícara (90 g) de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
- 1 ovo grande e 2 ½ colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 ½ colher (sopa) de óleo (pode ser manteiga ou margarina)
- ¾ de xícara (150 ml) de água (temperatura ambiente ou fria no verão)
- Recheio ½ xícara (90 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ou margarina)
- ¼ de xícara (45 g) de açúcar refinado
- ½ xícara (40 g) de coco ralado (seco, fresco ou em flocos)
- Calda: ½ xícara (80 g) de leite condensado
- ½ xícara (120 ml) de água
- Restante do leite condensado da caixinha (cerca de 100 g)
- ½ xícara (40 g) de coco ralado fino para finalizar
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo (2 xícaras + ¾), o fermento seco e reserve. Abra um espaço no centro e adicione o ovo, açúcar, sal, óleo e água.
- Misture bem com as mãos até incorporar todos os ingredientes. Transfira para uma superfície limpa e massageie por 2 minutos.
- Faça 20 dobras na massa, fechando bem a base. Volte a massa para a tigela untada com óleo e cubra com pano ou filme plástico.
- Deixe crescer até triplicar de volume (1 a 1h30 dependendo da temperatura ambiente). Retire a massa da tigela, faça mais 20 dobras e deixe descansar por 15 minutos coberta.
- Enquanto isso, prepare o recheio: misture manteiga, açúcar e coco ralado até formar uma pasta. Abra a massa em um retângulo (aprox. 37x55 cm) sobre superfície enfarinhada.
- Espalhe o recheio uniformemente, deixando 3 dedos sem recheio em uma das bordas e 1 dedo na outra. Enrole a massa como rocambole e molhe a borda final com água para selar.
- Corte em fatias de cerca de 2,5 cm de largura (rende cerca de 20 unidades). Disponha as fatias em assadeira untada com manteiga e enfarinhada, deixando espaço entre elas.
- Cubra com pano e deixe crescer por mais 1 a 1h30 até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar levemente.
- Misture ½ xícara de leite condensado com ½ xícara de água e regue as fatias ainda quentes com 1 colher de sopa dessa calda por unidade. Finalize com o restante do leite condensado por cima e polvilhe coco ralado.
Curiosidades
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Apesar do nome, a receita não é originalmente da Hungria – é uma adaptação brasileira inspirada em pães doces europeus.
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As fatias húngaras são conhecidas em algumas regiões do Brasil como “rosquinhas de coco”.
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A calda de leite condensado faz com que a massa absorva umidade, deixando as fatias mais úmidas e saborosas.
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É uma receita tradicional de padarias caseiras, com visual sofisticado, mesmo sendo fácil de fazer.
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A textura fofa da massa vem das dobras, mesmo sem sovar, um método simples e eficiente.
Informações Adicionais
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Use coco fresco para um recheio ainda mais aromático e natural.
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Se o dia estiver muito frio, enrole a tigela da massa em um cobertor para ajudar na fermentação.
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Ao abrir a massa, polvilhe pouca farinha para não ressecar a superfície.
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Para congelar, asse as fatias sem calda, congele e aqueça depois adicionando a cobertura na hora de servir.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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