Receita de Biscoito de Polvilho Assado Super Crocante: O Segredo para a Crocância Perfeita

Descubra como fazer um biscoito de polvilho assado, super crocante e fácil de preparar. Ideal para acompanhar um café fresquinho, esses biscoitos têm textura leve e quebradiça, perfeita para qualquer momento do dia. Com ingredientes simples e modo de preparo descomplicado, esta receita é um clássico irresistível para quem ama petiscos caseiros.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 200 ml de leite em temperatura ambiente
• 200 ml de óleo em temperatura ambiente
• 200 ml de água bem quente
• 1 ovo inteiro

Modo de Preparo

1. Misture o sal ao polvilho azedo em uma tigela grande.
2. Aqueça 200 ml de água até ferver e despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher de pau para não queimar as mãos. Misture até formar uma textura parecida com pedrinhas.
3. Espere esfriar um pouco e, com as mãos, quebre os grumos até que a mistura fique semelhante a uma farinha novamente.
4. Adicione metade do óleo e do leite, misturando bem. Em seguida, coloque o restante dos dois líquidos e continue misturando até obter uma massa uniforme.
5. Acrescente o ovo inteiro e misture bem até que a massa fique lisa e com textura semelhante a um creme amanteigado.
6. Transfira a massa para um saco de confeitar ou um saco plástico resistente. Faça um corte pequeno no bico para modelar os biscoitos.
7. Modele os biscoitos diretamente em uma assadeira, sem untar, deixando espaço entre eles, pois crescem durante o forno.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourarem, de acordo com sua preferência.

Curiosidades

• O polvilho azedo é o ingrediente responsável pela crocância dos biscoitos, devido à sua fermentação natural.

• Essa receita é tradicional no Brasil, especialmente em regiões como Minas Gerais e Goiás.

• O biscoito de polvilho pode ser armazenado por até uma semana em pote hermético, mantendo sua textura crocante.

• A receita não leva fermento químico, pois o polvilho azedo já possui propriedades expansivas naturais.

• Você pode fazer variações adicionando queijo ralado à massa para uma versão mais saborosa.

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