Por Daniel Oliveira
Como Fazer Massa Chiffon Branca Perfeita: Receita Fácil e Fofinha
A massa chiffon branca é uma ótima opção para quem procura uma base leve e macia para bolos de aniversário, bolos recheados e bolos decorados. Ela tem uma textura fofinha, úmida e bem aerada, além de ficar com uma aparência bonita e uniforme depois de assada.
Preparo
60 min
Rendimento
12
Calorias
175
Proteina
3,8
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 180 g)
- 1 xícara de açúcar refinado (aproximadamente 180 g)
- 4 ovos médios inteiros
- 120 ml de óleo
- 120 ml de água
- 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó (aproximadamente 7 g)
Como Fazer
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o açúcar refinado peneirado e os ovos na batedeira.
- Bata até formar um creme claro e dobrar de volume.
- Com a batedeira em velocidade mínima, adicione a água e o óleo.
- Continue batendo por mais 2 minutos.
- Retire a tigela da batedeira.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura.
- Acrescente aos poucos, misturando delicadamente com um fouet até incorporar toda a farinha.
- Passe uma espátula nas laterais e no fundo da tigela para garantir que a massa fique homogênea.
- Divida a massa em duas formas de 15 cm de diâmetro por 10 cm de altura, forradas apenas com papel manteiga no fundo.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
- Faça o teste do palito. Se sair limpo, a massa está pronta.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Curiosidades
- A massa chiffon foi criada nos Estados Unidos em 1927 por Harry Baker, um vendedor de seguros que também era chef de bolos.
- Bata bem os ovos com o açúcar para garantir uma massa mais leve e aerada.
- Peneire os ingredientes secos para evitar grumos e deixar a textura mais uniforme.
- Misture a farinha delicadamente para não perder o ar incorporado na massa.
- Espere a massa esfriar totalmente antes de desenformar para evitar que ela quebre.
Informações Adicionais
- Além de bolos, essa massa também é usada em tortas e sobremesas geladas.
- A massa chiffon surgiu como uma combinação entre pão de ló e bolo amanteigado.
- O óleo ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo.
- É uma das massas mais utilizadas para bolos de festa.
- Pode receber diferentes sabores apenas trocando a água por leite ou suco de frutas.
- Sua estrutura suporta bem recheios e coberturas sem perder a maciez.
Perguntas frequentes
Sim. O leite deixa a massa chiffon branca ainda mais saborosa e macia.
Sim. O autor da receita recomenda substituir a água por suco para dar mais sabor à massa.
Sim. A massa chiffon branca possui boa estrutura e é excelente para bolos recheados e decorados.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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