Bolo Gelado de Doce de Leite Fácil e Cremoso: Receita de Bolo Gelado de Doce de Leite
O bolo gelado de doce de leite é uma sobremesa clássica que sempre agrada. Ele serve tanto para acompanhar um café da tarde quanto para ser a sobremesa principal de um almoço em família. A textura é bem molhadinha, com massa fofinha e creme suave, e é servido bem gelado direto da própria assadeira. Simples e tradicional, esse bolo mantém aquele sabor caseiro que nunca sai de moda.
Ingredientes
- Massa: 5 ovos grandes (ou 6 pequenos)
- 1 xícara (240 ml) de açúcar
- 240 ml de água morna
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina derretida
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Creme de Doce de Leite (Recheio): 600 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 400 g de doce de leite
- Calda para Umedecer: Leite condensado e água (proporção mencionada no vídeo)
- Cobertura (Mousse de Doce de Leite): 200 ml de chantilly bem gelado
- 2 colheres de sopa de doce de leite
Como Fazer
- Bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 minutos, até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.
- Diminua a velocidade da batedeira e adicione a água morna misturada com a manteiga derretida.
- Desligue a batedeira e acrescente a farinha peneirada, mexendo delicadamente com um fuê. Adicione o fermento e misture novamente.
- Transfira a massa para uma forma de 35 cm untada e leve ao forno a 180°C por 40 a 45 minutos.
- Para o creme, misture o leite com o amido até dissolver bem.
- Acrescente o creme de leite e o doce de leite e leve ao fogo médio/baixo mexendo até engrossar; depois que ferver, mexa por mais 3 minutos.
- Faça vários furos no bolo quente e umedeça com a calda.
- Espalhe o creme de doce de leite quente sobre o bolo, cubra com plástico em contato e leve à geladeira até esfriar completamente.
- Prepare a mousse batendo o chantilly com o doce de leite até firmar. Espalhe a mousse sobre o bolo já frio e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Curiosidades
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A massa com água morna deixa o bolo gelado de doce de leite mais leve e aerado.
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A combinação de creme quente com bolo quente ajuda o recheio a penetrar melhor.
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O doce de leite combina muito bem com coco, caso queira variar a finalização.
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Esse bolo pode ser usado como sobremesa ou como bolo principal de mesa.
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A técnica de cobrir com plástico em contato evita a formação de película no creme.
Informações Adicionais
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Use doce de leite de boa qualidade para um sabor mais equilibrado.
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Umedeça bem a massa para garantir maciez e textura molhadinha.
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Deixe sempre o bolo coberto na geladeira para não absorver odores.
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Se quiser um sabor ainda mais suave, substitua o chantilly por creme de leite fresco.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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