Bolo Gelado de Abacaxi com Merengue Italiano: Uma Delícia Cremosa para Surpreender
O bolo gelado de abacaxi é perfeito para quem busca uma sobremesa leve, cremosa e refrescante. Com uma massa macia que desmancha na boca, recheio cremoso de abacaxi e cobertura de merengue italiano com coco, essa receita é ideal para servir como sobremesa ou em comemorações.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos (200 g)
- 1 ½ xícara (300 g) de açúcar
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- 1 xícara (240 ml) de leite quente e ½ colher de sopa (7 ml) de essência de baunilha (opcional)
- Recheio: 600 g de abacaxi picado
- ½ xícara (100 g) de açúcar e ½ xícara (120 ml) de água
- 400 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa (20 g) de amido de milho
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 3 gemas (50 g)
- Merengue Italiano: 3 claras (100 g)
- 1 xícara (200 g) de açúcar e ¼ xícara (60 ml) de água
- Cobertura: 50 g de coco ralado em flocos grandes
Como Fazer
- Massa: Bata os ovos com a batedeira por 5 minutos até obter um creme volumoso. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por 4 minutos.
- Incorpore a farinha em duas etapas, misturando delicadamente com um fouet. Acrescente o leite quente e a essência de baunilha, mexendo sempre de baixo para cima.
- Misture o fermento e transfira a massa para uma forma untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.
- Recheio: Cozinhe o abacaxi com açúcar e água por 10 minutos após levantar fervura. Dissolva o amido no leite e adicione o leite condensado e as gemas peneiradas.
- Cozinhe em fogo médio até engrossar. Misture o abacaxi cozido ao creme e reserve.
- Merengue Italiano: Bata as claras em neve. Faça uma calda fervendo o açúcar com a água até começar a mudar de cor.
- Adicione a calda quente às claras enquanto bate até esfriar, formando um merengue firme e cremoso.
- Divida o bolo em duas camadas e coloque uma no refratário. Umedeça com metade da calda de abacaxi.
- Espalhe o recheio e cubra com a outra camada de bolo. Umedeça novamente e finalize com o merengue italiano.
- Polvilhe o coco ralado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Curiosidades
-
O merengue italiano é conhecido por sua resistência e textura semelhante a marshmallow.
-
A massa de leite quente é um clássico que garante leveza e umidade ao bolo.
-
O abacaxi fresco ajuda a equilibrar o doce da receita, trazendo frescor.
-
Essa receita é facilmente adaptada para bolos de pote, ideal para vendas.
-
O coco ralado adiciona uma camada extra de textura e sabor tropical.
Informações Adicionais
-
Use abacaxi fresco para garantir sabor e suculência.
-
Bata bem os ovos para uma massa mais fofa.
-
Certifique-se de que o leite está fervendo antes de adicioná-lo à massa.
-
Não pare de mexer o creme para evitar grumos.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.