Bolo de Queijadinha de Liquidificador sem Farinha de Trigo para o Café
O bolo de queijadinha é uma receita prática para acompanhar o café do dia a dia, ideal para servir no lanche da tarde ou em encontros simples em casa. Ele tem textura macia, levemente úmida e com pedacinhos de coco e queijo que deixam o interior bem estruturado. O bolo de queijadinha costuma ser servido em fatias, ainda morno ou em temperatura ambiente, sempre acompanhado de café ou chá.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros (aprox. 165 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (40 g)
- Essência de baunilha a gosto (opcional cerca de 5 ml)
- 85 g de coco ralado (ou 1 pacote de 100 g)
- 1/4 de xícara de leite (60 ml)
- 235 g de ricota sem sal
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (10 g opcional)
- 1/4 de xícara de amido de milho (30 g)
- 1/2 xícara de farinha de arroz (70 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (15 g)
Como Fazer
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga ou margarina e a essência de baunilha.
- Acrescente o coco ralado, o leite e a ricota. Misture levemente com uma espátula antes de bater.
- Bata por cerca de 3 a 4 minutos, até formar uma massa mais lisa, com pequenos pedaços de ricota. Transfira a massa para um recipiente.
- Adicione o queijo parmesão ralado, o amido de milho e a farinha de arroz. Misture bem. Acrescente o fermento e misture até incorporar por completo.
- Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio, de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até o palito sair limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Curiosidades
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O bolo de queijadinha é inspirado no doce brasileiro que leva coco e queijo.
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A ricota é usada por ser um queijo sem sal e mais seco, ajudando na estrutura do bolo.
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Essa versão não leva farinha de trigo, apenas amido de milho e farinha de arroz.
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O coco ralado garante aroma e sabor marcante ao bolo de queijadinha.
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A receita pode render também cupcakes, usando a mesma massa.
Informações Adicionais
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Bata bem a massa para deixar o bolo de queijadinha mais uniforme.
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Use uma forma com bordas altas para evitar que a massa transborde.
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Não exagere no fermento para não alterar a textura final.
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Espere o bolo amornar antes de desenformar para não quebrar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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