Bolo de mandioca de liquidificador cremoso com coco
O bolo de mandioca serve como um bolo caseiro simples, ideal para acompanhar café ou chá no dia a dia. Ele tem textura cremosa por dentro, aparência dourada por cima e fica bem úmido após assado. Costuma ser servido em pedaços, ainda morno ou frio, direto da forma, sendo comum em lanches da tarde e mesas familiares.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 100 ml de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 kg de mandioca crua descascada e cortada em cubinhos
- 100 g de coco ralado flocado (reservar um pouco para finalizar)
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
Como Fazer
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a pitada de sal. Bata bem até ficar homogêneo.
- Acrescente a mandioca crua aos poucos, dividindo em três partes, e bata novamente a cada adição para não forçar o liquidificador.
- Se necessário, pare o liquidificador e mexa a massa com uma colher para ajudar a bater.
- Com a massa pronta, adicione o coco ralado e misture com uma espátula, sem bater. Acrescente o fermento em pó e misture bem até incorporar.
- Transfira a massa para uma forma de 18 x 28 cm untada com margarina e amido de milho. Polvilhe o coco reservado por cima da massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 a 50 minutos, ou até dourar bem. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
Curiosidades
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O bolo de mandioca não leva farinha de trigo, o que garante textura mais cremosa.
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A mandioca crua batida no liquidificador solta o amido natural durante o forno.
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Esse tipo de bolo é comum em receitas caseiras antigas passadas entre gerações.
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O coco é opcional, mas ajuda a realçar o sabor da mandioca.
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Mesmo com fermento, o bolo de mandioca não cresce muito, mantendo aspecto mais baixo.
Informações Adicionais
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Corte a mandioca em cubinhos pequenos para facilitar na hora de bater.
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Não coloque toda a mandioca de uma vez no liquidificador para evitar danos ao aparelho.
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Espere o bolo esfriar para cortar se quiser fatias mais firmes.
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Se preferir, o leite pode ser substituído por leite de coco na mesma quantidade.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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