Bolo de Mandioca com Coco: Receita Fácil e Cremosa

Se você procura uma receita prática e deliciosa, o bolo de mandioca com coco é perfeito. Ele tem uma massa cremosa, macia e levemente adocicada, ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa. Com um aroma irresistível de coco, esse bolo é fácil de preparar, sem precisar ralar a mandioca, e agrada toda a família.

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara e ½ de açúcar
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de margarina (derretida)
• Pitada de sal
• 1 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
• 100 g de coco ralado ou em flocos (reserve um pouco para decorar)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer

1. No liquidificador, bata os ovos, açúcar, leite, margarina derretida e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente metade da mandioca e bata bem. Depois adicione a outra metade e bata novamente até ficar uma massa uniforme.
3. Transfira a massa para um recipiente maior. Misture o coco ralado (reserve um pouco para a cobertura).
4. Ajuste o açúcar se desejar o bolo mais doce. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Unte uma forma (18x28 cm ou 20x30 cm) com margarina e farinha, desmoldante ou spray antiaderente. Despeje a massa na forma e polvilhe o coco reservado por cima.
6. Leve ao forno por aproximadamente 45 á 55 minutos, até dourar. O tempo pode variar dependendo do forno e da altura do bolo.
7. Retire do forno, espere amornar e sirva em fatias.

Curiosidades

• O bolo de mandioca é tradicional na culinária brasileira e muito consumido nas regiões Norte e Nordeste.

• A mandioca não precisa ser ralada, facilitando o preparo e economizando tempo.

• O coco flocado dá textura crocante ao bolo, enquanto o coco ralado deixa a massa mais cremosa.

• Esse bolo combina bem com café, chá ou leite quente.

• O bolo de mandioca pode ser servido simples ou acompanhado de geleias e creme de leite.

Informações Adicionais

• Bata a mandioca em duas partes para não sobrecarregar o liquidificador.

• Para assar mais rápido, use uma forma maior, deixando o bolo mais baixo.

• Experimente ajustar o açúcar ao seu gosto antes de colocar o fermento.

• Espere o bolo amornar antes de cortar para não perder a textura cremosa.

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