Bolo de mandioca com coco fácil e delicioso
O bolo de mandioca com coco é uma opção clássica e muito saborosa, ideal para acompanhar um café fresquinho ou servir como sobremesa depois das refeições. Ele tem textura cremosa, aparência dourada e uma calda de caramelo que deixa tudo ainda mais bonito na mesa. Esse bolo de mandioca com coco é servido bem desenformado, com brilho e aroma que chamam a atenção de qualquer pessoa.
Ingredientes
- Para a calda: 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Para o bolo: 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 4 colheres bem generosas de margarina
- 1 vidrinho de leite de coco
- 1 pitadinha de sal ou 1/2 pacotinho de queijo parmesão ralado
- 200 ml de leite integral
- 800 g de mandioca ralada (mandioca descascada e ralada no ralo grosso)
- 1/2 pacotinho de coco ralado flocado (ou coco ralado comum ou fresco)
- 1 colher de chá de fermento em pó para bolo
Como Fazer
- Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo.
- Adicione a água com cuidado, deixe dissolver os gruminhos e despeje na forma de 22 cm untada apenas nas laterais e no cone.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Acrescente a margarina e bata novamente. Adicione o leite de coco, o sal ou parmesão e o leite integral, misturando bem.
- Coloque a mandioca ralada e o coco ralado, misturando com uma espátula. Acrescente o fermento em pó e misture.
- Transfira a massa para a forma caramelizada e ajeite a superfície.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 50 a 55 minutos, dependendo do forno.
- Aguarde cerca de 15 minutos antes de desenformar, enquanto o bolo ainda está morno. Desenforme e deixe esfriar antes de cortar.
Curiosidades
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O bolo de mandioca com coco é tradicional em várias regiões do Brasil e também é conhecido como bolo mané pelado.
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A mandioca ralada deixa a massa naturalmente cremosa, dispensando farinha de trigo.
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A mistura de leite de coco com coco flocado intensifica o sabor sem precisar de essências.
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Esse tipo de bolo costuma ficar melhor no dia seguinte, pois firma mais a textura.
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A calda de caramelo cria uma camada brilhante que ajuda no desenforme perfeito.
Informações Adicionais
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Use mandioca fresca para garantir a textura correta.
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Não deixe o bolo esfriar totalmente na forma para evitar que grude.
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Se quiser mais sabor, use coco fresco ralado.
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Ajuste o tempo de forno de acordo com seu equipamento, pois esse bolo é naturalmente mais úmido.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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