Bolo de Fubá com Angu: Receita Tradicional Mineira

O bolo de fubá com angu é uma receita típica de Minas Gerais, feito com angu ou polenta, com textura macia por dentro e levemente esfarelento ao toque. Ideal para servir no café da manhã ou lanche da tarde, acompanhado de café ou chá, esse bolo tem aparência rústica e sabor que remete à cozinha caipira, combinando o fubá com ingredientes simples e tradicionais.

Ingredientes

• Para o angu (base do bolo): 500 ml de leite
• 50 ml de óleo de girassol ou soja
• 1 pitada de sal
• 150 g de fubá
• 1 colher de chá de erva-doce (opcional)
• Para o creme do bolo: 3 ovos em temperatura ambiente
• 150 g de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina (para untar a forma)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para polvilhar o queijo)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Para o queijo (opcional): 100 g de queijo canastra ou outro de sua preferência, cortado em cubos

Como Fazer

1. Em uma panela, aqueça o leite e acrescente o óleo e a pitada de sal. Misture até ferver.
2. Se desejar, adicione a erva-doce para aromatizar a massa.
3. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos, até obter um angu consistente, parecido com massa de coxinha.
4. Reserve e deixe esfriar. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
5. Incorpore o angu frio aos poucos no creme, mexendo até a mistura ficar uniforme. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Envolva os cubos de queijo com um pouco de farinha de trigo para que não afundem no bolo.
7. Unte uma forma de 24 cm com margarina e polvilhe levemente com farinha de trigo.
8. Despeje a massa na forma e distribua os cubos de queijo de maneira uniforme, afundando alguns levemente.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40–50 minutos, até dourar e firmar. Retire do forno, deixe esfriar levemente, desenforme e sirva.

Curiosidades

• Esse bolo é chamado de bolo caipira de fubá de angu em Minas Gerais.

• O angu usado é basicamente a mesma base da polenta italiana, mas mais consistente.

• O queijo no meio da massa cria uma textura cremosa e sabor surpreendente.

• A erva-doce é um toque opcional que traz aroma típico de bolos mineiros.

• O bolo esfarela levemente, proporcionando a sensação de “desmanchar na boca”, característica do fubá bem cozido.

Informações Adicionais

• O angu deve ser bem cozido para não deixar gosto forte de milho.

• O queijo deve ser envolto em farinha para não afundar na massa.

• A massa pode ser batida à mão ou com batedeira, conforme sua preferência.

• Ajuste a quantidade de leite se quiser o bolo mais molinho ou mais firme.

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