Bolo de Cocada Invertida Caramelizada: Receita Fácil, Fofinha e Cheia de Sabor
Este bolo de cocada invertida caramelizada é uma opção deliciosa e simples para quem quer um doce com textura macia e cobertura caramelizada de dar água na boca. Com coco fresco em lascas finas e uma massa úmida, ele é perfeito para servir em qualquer momento, do café da tarde ao lanche da família. A combinação do caramelo com o coco cria um contraste de sabores e texturas que conquista pela suavidade e sabor equilibrado.
Ingredientes
- Para o caramelo: 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (300 g)
- 200 ml de água morna
- Para a forma: Desmoldante spray ou manteiga derretida para untar
- Farinha para enfarinhar as laterais (opcional)
- Para a cobertura: 150 g de coco fresco em lascas finas (pode usar coco ralado seco: 100 g)
- Para a massa: 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- ½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
- 200 ml de leite integral ou leite de coco
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 50 g de coco ralado seco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
Como Fazer
- Em uma panela aquecida, derreta o açúcar refinado até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água morna aos poucos e mexa até dissolver os torrões e formar uma calda fluida de caramelo. Desligue o fogo.
- Unte bem uma forma de aproximadamente 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura com desmoldante spray ou manteiga derretida. Enfarinhe as laterais se desejar, mas não o fundo.
- Despeje o caramelo na forma e espalhe as lascas finas de coco fresco por cima do caramelo. Leve a forma à geladeira por alguns minutos para o caramelo firmar um pouco.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o óleo e bata novamente.
- Adicione o leite integral (ou leite de coco) e misture. Incorpore delicadamente a farinha de trigo, o coco ralado seco e o fermento em pó.
- Despeje a massa cuidadosamente sobre o caramelo na forma. Com o dedo molhado, passe ao redor da borda da forma para evitar que a massa transborde durante o cozimento.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 40 a 50 minutos.
- Faça o teste do palito: quando sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe descansar fora da forma por até 10 minutos antes de desenformar.
- Vire o bolo em um prato, removendo qualquer excesso de massa do topo para um acabamento mais bonito.
Curiosidades
-
A técnica do bolo invertido é tradicional e remonta a receitas antigas, onde o caramelo serve como cobertura após a forma ser virada.
-
Usar coco fresco em lascas finas garante uma textura mais delicada e melhor integração com a massa.
-
O caramelo mais fluido ajuda a umedecer a massa, deixando o bolo mais macio e saboroso.
-
É comum usar leite de coco na massa para realçar o sabor tropical do coco.
-
O bolo pode ser conservado na geladeira por até 5 dias e mantém a textura se aquecido antes de servir.
Informações Adicionais
-
Nunca deixe o caramelo ficar muito grosso; ele deve estar fluido para não endurecer demais depois de assado.
-
Se não tiver desmoldante spray, unte generosamente a forma com manteiga derretida e enfarinhe as laterais para evitar que o bolo grude.
-
Para evitar transbordamento no forno, passe o dedo molhado ao redor da borda da forma depois de colocar a massa.
-
Espere o bolo descansar fora da forma por alguns minutos antes de desenformar para o caramelo não grudar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.