Bolo de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro e Calda Molhadinha
O bolo de chocolate fofinho é uma receita perfeita para servir no café da tarde, em reuniões com amigos ou como sobremesa após as refeições. Esse bolo fica macio, úmido e bem chocolatudo, com uma massa leve e cheia de furinhos que absorvem a calda.
A aparência do bolo de chocolate fofinho é bem convidativa: massa escura, cobertura cremosa de brigadeiro e finalização com granulado. Ele costuma ser servido em pedaços generosos, podendo ser consumido ainda morno, em temperatura ambiente ou gelado.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos inteiros (claras separadas das gemas)
- 1 xícara de açúcar (170 g)
- 100 ml de óleo
- 250 ml de leite em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo (250 g)
- 1 xícara de achocolatado (120 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15 g)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Calda: 300 ml de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de achocolatado
- 1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina
- Cobertura: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 4 colheres de sopa de achocolatado
- Granulado para finalizar
Como Fazer
- Separe as claras das gemas. Coloque as gemas em uma tigela e reserve as claras. Adicione às gemas o açúcar e o óleo. Misture bem até incorporar.
- Acrescente o leite em temperatura ambiente e a pitada de sal. Misture novamente. Peneire a farinha de trigo e o achocolatado e adicione à mistura. Mexa até formar uma massa homogênea.
- Bata as claras em neve até atingir ponto firme. Incorpore as claras em neve na massa, misturando delicadamente de baixo para cima.
- Peneire o fermento e o bicarbonato de sódio sobre a massa e misture suavemente. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com achocolatado.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Em uma panela, adicione o leite, o açúcar, o achocolatado e a manteiga. Misture e leve ao fogo até ferver. Reserve.
- Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o achocolatado da cobertura.
- Leve ao fogo mexendo sempre até começar a ferver. Depois que ferver, cozinhe por cerca de 4 minutos até ficar cremoso. Desligue o fogo e reserve.
- Retire o bolo do forno ainda quente e faça vários furos com um garfo. Despeje a calda por toda a superfície do bolo.
- Espalhe a cobertura de brigadeiro por cima. Finalize com granulado e deixe esfriar antes de servir.
Curiosidades
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O bolo de chocolate fofinho fica mais leve porque as claras são batidas em neve antes de serem incorporadas à massa.
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O bicarbonato de sódio ajuda a deixar o bolo mais escuro e intensifica a cor do chocolate.
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Fazer furinhos no bolo permite que a calda penetre na massa, deixando o bolo mais úmido.
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O brigadeiro utilizado na cobertura é preparado em ponto mais cremoso para espalhar facilmente.
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Esse tipo de bolo é muito comum em cafés da tarde e festas simples no Brasil.
Informações Adicionais
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Bata bem as claras até formar picos firmes para garantir um bolo de chocolate fofinho.
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Misture as claras delicadamente para não perder o ar incorporado.
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Peneirar os ingredientes secos ajuda a evitar grumos na massa.
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Se preferir um sabor mais intenso, substitua o achocolatado por chocolate em pó.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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