Bolo de abacaxi com coco fácil e fofinho muito gostoso
O bolo de abacaxi com coco é uma sobremesa prática que combina textura fofinha, recheio cremoso e pedacinhos da fruta. Essa receita serve para acompanhar um café ou compor a mesa de sobremesas, sendo servida bem gelada para realçar o sabor do abacaxi. O bolo de abacaxi com coco fica úmido porque é umedecido com a calda do próprio cozimento da fruta, deixando tudo ainda mais saboroso e simples de preparar.
Ingredientes
- Para o abacaxi cozido: 1 abacaxi e meio picado
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- Para a massa: 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de essência de abacaxi
- 1 xícara de leite integral
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para o recheio: 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas
- 50 g de coco ralado
Como Fazer
- Coloque o abacaxi picado na panela, adicione a água e o açúcar, leve ao fogo e cozinhe até o abacaxi ficar macio. Coe e reserve a calda para umedecer o bolo.
- Em um recipiente, misture os ovos e o açúcar com o fuê. Adicione o óleo, a essência de abacaxi, o leite integral e misture novamente.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture até ficar homogêneo. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180 °C por 40 minutos.
- Para o recheio, misture na panela o leite condensado, o leite, o creme de leite, o amido e as gemas até dissolver tudo. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
- Com o creme pronto, adicione o abacaxi cozido e o coco ralado, misturando bem.
- Com o bolo assado e frio, corte ao meio, umedeça com a calda, coloque o recheio e reserve uma parte para a cobertura.
- Cubra com a outra metade do bolo, umedeça novamente e finalize espalhando o restante do recheio por cima.
- Decore com coco ralado e pedacinhos de abacaxi e leve à geladeira até gelar bem.
Curiosidades
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O abacaxi ajuda a manter o bolo úmido por causa da calda natural da fruta.
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Essa combinação é clássica em sobremesas tropicais.
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Cozinhar o abacaxi elimina o risco de amargar a massa.
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A essência de abacaxi intensifica o sabor mesmo com pouca quantidade.
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O recheio engrossado com amido deixa o bolo mais firme na hora da montagem.
Informações Adicionais
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Deixe o abacaxi cozinhar até ficar bem macio para incorporar melhor ao creme.
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Peneire a farinha para manter a massa leve e aerada.
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Não pule a etapa de umedecer a massa, ela garante o bolo úmido.
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Leve à geladeira antes de servir para firmar o recheio.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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