Salpicão de Frango Cremoso com Maçã, Legumes e Batata Palha
O salpicão de frango é uma receita prática que serve como acompanhamento ou prato principal em almoços e jantares. Ele tem textura cremosa, com pedaços macios de frango, legumes bem distribuídos e contraste crocante no final. Costuma ser servido frio, em travessas ou pratos decorados com folhas, sendo muito comum em reuniões de família, refeições do dia a dia e mesas bem servidas.
Ingredientes
- 700 g de peito de frango cozido e desfiado grosseiramente
- 1 kg de frango congelado (usado no cozimento)
- Água suficiente para o cozimento
- 1/4 de xícara (50 ml) de óleo ou azeite de oliva
- 1 xícara de cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de alho ralado
- 1 xícara de salsão picado
- 1/2 xícara de caldo do cozimento do frango (ou água)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá rasa de pimenta-do-reino
- 1 xícara de cenoura ralada grosseiramente
- 1 lata de milho em conserva sem a água
- 1 xícara de ervilha congelada, descongelada
- 1/2 xícara de maçã verde ralada
- 1/2 xícara de maçã vermelha ralada
- 1/4 de xícara de uvas-passas pretas (opcional)
- 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional)
- 1 xícara de maionese
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1/2 colher de sopa rasa de sal
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 70 g de batata palha (para finalizar)
- Alface e tomate-cereja para decorar (opcional)
Como Fazer
- Cozinhe 1 kg de frango congelado na panela de pressão com água por 40 minutos. Retire o frango da água, deixe esfriar e desfie 700 g grosseiramente, sem temperar. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho ralado e refogue rapidamente.
- Junte o salsão picado e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo do cozimento do frango para soltar o fundo da panela.
- Coloque o frango desfiado, tempere com 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Em uma vasilha grande, coloque o frango já frio e acrescente a cenoura, o milho, a ervilha, as maçãs, as uvas-passas e as nozes.
- Adicione a maionese, o creme de leite, o sal restante, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Misture bem até ficar cremoso e homogêneo. Leve à geladeira até a hora de servir.
- Sirva decorado com alface, tomate-cereja e finalize com batata palha.
Curiosidades
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O salpicão de frango é servido frio, o que realça a cremosidade da receita.
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A combinação de maçã com frango traz equilíbrio entre sabor salgado e levemente adocicado.
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O salsão contribui com aroma e leve crocância ao prato.
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A batata palha é tradicionalmente adicionada apenas na finalização para não perder a textura.
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O salpicão de frango pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado.
Informações Adicionais
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Retire os fios do salsão antes de picar para facilitar na hora de comer.
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Use o caldo do cozimento do frango para intensificar o sabor do refogado.
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Deixe o frango esfriar bem antes de misturar com a maionese.
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Sirva a batata palha separadamente se quiser manter mais crocância.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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