Arroz com Suã Soltinho e Bem Temperado para a Família
O arroz com suã é uma refeição completa, ideal para o almoço do dia a dia, que reúne arroz soltinho e pedaços de carne suína macios e bem temperados. O prato fica úmido na medida certa, com cor bonita e caldo saboroso, servido direto da panela para a mesa. É muito comum em refeições familiares, acompanhado apenas de uma salada simples ou vinagrete, sem precisar de mais nada.
Ingredientes
- 800 g de suã suína
- Limão (para temperar a carne)
- ½ colher de sopa de tempero completo
- Páprica (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Óleo (para fritar)
- 1 cebola picada
- 150 g de linguiça defumada
- 2 tomates picados com sementes
- Água (para cozinhar a carne e o arroz)
- Arroz (quantidade suficiente para a receita, conforme preferência)
Como Fazer
- Esprema o limão sobre os 800 g de suã e misture bem. Acrescente o tempero completo, a páprica e a pimenta-do-reino, misture novamente e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Em uma panela, coloque um fio de óleo e leve a suã para dourar em fogo médio, mexendo para não ressecar.
- Retire a carne da panela e reserve, descartando o excesso de gordura. Na mesma panela, acrescente a cebola picada e doure bem, sem deixar queimar.
- Junte a linguiça defumada picada e refogue rapidamente. Acrescente os tomates picados, mexa e coloque um pouco de água para soltar o fundo da panela.
- Volte a suã para a panela, acrescente água suficiente para cozinhar a carne e deixe ferver até ficar bem macia, por cerca de 15 a 20 minutos, adicionando mais água se necessário.
- Coloque o arroz diretamente na panela, misture e ajuste a quantidade de água.
- Prove o caldo, ajuste o tempero se preciso, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e soltinho.
- Se necessário, pingue um pouco mais de água durante o cozimento para não queimar o fundo.
Curiosidades
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O arroz com suã é muito popular por aproveitar uma carne suína mais acessível.
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A suã possui bastante osso, o que ajuda a dar mais sabor ao caldo do arroz.
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A cor do prato vem principalmente da cebola bem dourada e da páprica.
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É comum servir esse arroz como prato único em almoços familiares.
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O fundo da panela raspado durante o preparo é responsável por intensificar o sabor final.
Informações Adicionais
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Não deixe a cebola passar do ponto para evitar gosto amargo.
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Cozinhe a suã até ficar bem macia antes de colocar o arroz.
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Use fogo baixo na etapa final para o arroz não grudar no fundo.
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Acrescente a água aos poucos para manter o arroz soltinho.
Perguntas frequentes
Pode sim, mas não é obrigatório. O preparo funciona bem das duas formas.
Sim, ela pode ser retirada, mas ajuda a reforçar o sabor do arroz com suã.
Serve sim, especialmente acompanhado apenas de uma salada simples.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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