Pavê de abacaxi com leite ninho cremoso
O pavê de abacaxi é uma sobremesa prática que combina a leveza do abacaxi cozido com um creme suave de leite ninho. Ele serve para completar refeições com um doce fresco, cremoso e com textura aerada, perfeito para ser servido gelado em travessas. A mistura do creme com o chantininho deixa tudo macio e uniforme, enquanto o abacaxi traz brilho e sabor marcante. Esse pavê de abacaxi é ideal para almoços, jantares e dias quentes, sempre com apresentação bonita e caseira.
Ingredientes
- Creme: 1 caixa de leite condensado
- 1/2 xícara de leite em pó
- 2 caixas de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Abacaxi: 1 abacaxi médio picado
- 1/2 xícara de açúcar (ajustável conforme a doçura do abacaxi)
- Chantininho: 200 ml de mistura para chantilly ou creme de leite fresco ou nata (bem gelado)
- 3 colheres de sopa de leite ninho
- Montagem: Biscoitos (tipo maisena)
- Leite para molhar os biscoitos
- Leite ninho para decorar
- 2 rodelas de abacaxi cozidas para finalizar (opcional)
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Após ferver, cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
- Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar. Em outra panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe até toda a água natural do abacaxi evaporar.
- Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente.
- Para o chantininho, coloque o chantilly bem gelado em um recipiente. Acrescente o leite ninho e bata até formar um chantilly firme e cremoso.
- Misture delicadamente o creme frio ao chantininho até ficar homogêneo. Adicione o abacaxi cozido já frio e misture novamente.
- Em uma travessa, faça uma camada de creme. Molhe os biscoitos rapidamente no leite e coloque sobre o creme.
- Alterne camadas de creme e biscoito até finalizar. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Finalize com leite ninho peneirado e rodelas de abacaxi.
Curiosidades
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O abacaxi libera bastante líquido naturalmente, dispensando adição de água no cozimento.
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O leite ninho colocado “cru” no chantininho intensifica o sabor do creme.
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O pavê de abacaxi gelado ganha textura ainda mais firme após 6 horas de descanso.
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O abacaxi cozido impede que a sobremesa amargue, algo comum quando a fruta é usada crua.
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Essa combinação de abacaxi com leite ninho é tendência em sobremesas caseiras no Brasil.
Informações Adicionais
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Se o abacaxi estiver muito doce, reduza o açúcar para manter o equilíbrio de sabor.
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O chantilly precisa estar bem gelado para garantir volume e firmeza.
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Evite mexer demais quando incorporar o creme ao chantininho para não perder ar.
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Molhe os biscoitos rapidamente no leite para evitar que fiquem excessivamente moles.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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