Tutu de feijão mineiro fácil para deixar sua mesa completa
O tutu de feijão é um prato tradicional que combina muito bem com refeições caseiras. Ele serve como acompanhamento para carnes assadas, arroz soltinho e saladas simples. O tutu de feijão fica cremoso, com aparência encorpada e um sabor típico das cozinhas mineiras, sendo servido geralmente em travessas, decorado com ovos cozidos, bacon e calabresa.
Ingredientes
- Um fio de óleo
- Bacon picado (quantidade mostrada no vídeo)
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- Feijão cozido (quantidade usada no vídeo)
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1 cebola picada
- Um pouco de óleo extra para o colorau
- 1/2 colher de colorau
- Um pouco da calabresa e do bacon fritos (para misturar)
- Farinha temperada ou farinha de mandioca torrada (adicionada aos poucos até dar o ponto)
- Ovos cozidos fatiados para decorar
- Um pouco do bacon e da calabresa fritos para decorar
Como Fazer
- Aqueça um fio de óleo na panela e frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem. Retire as carnes fritas e elimine o excesso de óleo da panela.
- Bata o feijão cozido no liquidificador até formar um caldo grosso.
- Na panela, refogue os 3 dentes de alho com sal. Acrescente a cebola picada e deixe murchar.
- Adicione o feijão batido e deixe apurar até pegar sabor. Em outra panela pequena, aqueça um pouco de óleo e misture 1/2 colher de colorau.
- Jogue esse óleo com colorau dentro do tutu e misture para dar cor. Acrescente um pouco do bacon e da calabresa já fritos e misture.
- Experimente e ajuste o sal, se necessário.
- Com o fogo desligado e o tutu ainda quente, coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre, até chegar na textura cremosa desejada.
- Transfira o tutu para uma travessa. Decore com ovos cozidos, bacon e calabresa fritos.
Curiosidades
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O tutu de feijão é um prato típico das cozinhas rurais de Minas Gerais.
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Ele era tradicionalmente feito para aproveitar o feijão do dia anterior.
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A cor avermelhada vem do colorau, muito utilizado na culinária mineira.
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Antigamente, o tutu era engrossado somente com farinha de mandioca torrada.
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O tutu ficou conhecido por acompanhar refeições grandes em dias de festa.
Informações Adicionais
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Espere o tutu amornar antes de adicionar a farinha, assim ele não empelota.
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Use farinha aos poucos para evitar que o tutu fique duro demais.
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Deixe um pouco da calabresa e do bacon para decorar, isso valoriza a apresentação.
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Se quiser, acrescente couve picada e refogada ao final.
Perguntas frequentes
Sim, é até recomendado, pois o sabor fica melhor e evita desperdício.
Não. O ideal é que fique cremoso, pois ao esfriar ele naturalmente encorpa.
A farinha de mandioca torrada deixa o tutu mais tradicional, mas a farofa temperada também funciona bem.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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