Pão de Mel na Travessa Fácil e Cremoso (receita completa)
O pão de mel na travessa é uma sobremesa prática que serve muito bem em reuniões e almoços de família. A textura é úmida, macia e coberta com ganache cremosa, trazendo aquele sabor clássico do pão de mel que muitos já conhecem. É servido direto na travessa, mantém a umidade e fica com camadas bem definidas, valorizando cada parte da receita.
Ingredientes
- Massa: 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de mel
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 e 1/2 colher de chá de mix de especiarias (canela, cravo, gengibre em pó e noz-moscada)
- 2 xícaras de leite morno
- Calda: 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- Recheio: 2 latas de leite condensado cozido (ou doce de leite)
- Cobertura: 250g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (12% a 16% de gordura)
- 100g de chocolate granulado
- Assadeira usada: 33 x 22 x 6 cm
Como Fazer
- Peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato. Misture e reserve.
- No liquidificador, coloque o mel, o açúcar mascavo, o mix de especiarias e o leite morno. Bata por 1 minuto.
- Adicione essa mistura aos secos peneirados e mexa até ficar liso e homogêneo. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito.
- Deixe esfriar, desenforme e corte a massa ao meio.
- Coloque metade do bolo no fundo da assadeira e umedeça com metade da calda de leite e chocolate.
- Misture o leite condensado cozido até ficar cremoso e espalhe sobre o bolo. Coloque a outra metade da massa por cima e finalize com o restante da calda.
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas, mexendo até formar ganache.
- Espalhe sobre a travessa. Finalize com o chocolate granulado. Leve para gelar até firmar.
Curiosidades
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O pão de mel tradicional surgiu como um pão temperado com especiarias na Europa.
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A versão na travessa mantém a umidade melhor do que a versão em bolinhos individuais.
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O uso de açúcar mascavo intensifica o sabor e deixa a massa mais macia.
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As especiarias são o segredo do sabor clássico do pão de mel.
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O doce de leite usado como recheio substitui o tradicional recheio dos bolinhos, mantendo a cremosidade.
Informações Adicionais
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Use leite morno para ajudar na textura final da massa.
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Se quiser um sabor ainda mais marcante, aumente levemente o mix de especiarias.
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O ganache fica mais firme se levar à geladeira por 20 minutos antes de espalhar.
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Para cortar melhor as camadas, deixe a sobremesa gelar por pelo menos 3 horas.
Perguntas frequentes
Sim, o doce de leite pronto funciona muito bem e facilita a montagem.
Pode, mas ficará mais doce. O meio amargo equilibra o sabor do pão de mel na travessa.
Sim, ela garante que o pão de mel na travessa fique úmido e com a textura correta.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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