Bolo de mandioca fácil e delicioso
Se você gosta de um doce clássico, o bolo de mandioca com coco é uma daquelas receitas que servem para o lanche da tarde, para acompanhar um café fresco ou para levar à mesa bem geladinho. A textura é cremosa e úmida, com aquele visual rústico que lembra os bolos tradicionais feitos em casa. É simples de preparar, com ingredientes básicos, e o sabor do coco com a mandioca aparece de forma marcante em cada pedaço.
Ingredientes
- ½ xícara de açúcar (para a calda)
- ½ xícara de água (para a calda)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite integral
- 50 g de coco ralado
- 25 g de queijo parmesão ralado (ou uma pitadinha de sal)
- 800 g de mandioca crua ralada (parte grossa do ralador)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Como Fazer
- Coloque ½ xícara de açúcar na panela e leve ao fogo até derreter. Acrescente ½ xícara de água, deixe encorpar e despeje a calda na forma. Reserve.
- Em um recipiente, misture os ovos, 1 xícara de açúcar e a manteiga/margarina até ficar cremoso.
- Adicione o leite de coco, o leite integral, o coco ralado e o parmesão (ou sal) e misture bem. Junte a mandioca ralada e mexa até incorporar.
- Acrescente o fermento e misture novamente.
- Passe a massa para a forma untada nas laterais e no centro.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até assar completamente.
- Deixe amornar, desenforme e sirva. Quanto mais gelado, melhor fica.
Curiosidades
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É uma receita tradicional em várias regiões do Brasil, sobretudo no Norte e Nordeste.
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O bolo não cresce muito, pois a massa é naturalmente mais pesada.
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A combinação de mandioca e coco é presente em diversos doces brasileiros antigos.
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Gelado, o bolo ganha textura ainda mais firme e cremosa.
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A mandioca ralada grossa deixa o bolo com aparência rústica e sabor autêntico.
Informações Adicionais
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Use mandioca fresca e bem firme para garantir a textura molhadinha.
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Rale a mandioca na parte grossa para evitar que ela se desmanche na massa.
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Se quiser realçar o sabor, use coco ralado fresco no lugar do industrializado.
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Deixe a calda bem encorpada para criar um fundo caramelado bonito na forma.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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