Sobremesa de creme, caramelo e amendoim que vai te surpreender

Esta sobremesa de creme, caramelo e amendoim é perfeita para quem ama doces cremosos e ricos em sabor. Com uma textura lisa e envolvente, o creme suave se mistura ao caramelo cremoso e aos pedaços de amendoim, criando um contraste delicioso. Ideal para servir em ocasiões especiais ou para um momento doce no dia a dia, essa sobremesa é visualmente bonita e extremamente saborosa, com camadas que lembram o famoso chocolate Charge.

Ingredientes

• Creme: 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 500 ml de leite
• 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 200 ml de amendoim triturado (aproximadamente 1 xícara)
• Caramelo com amendoim: 200 g de açúcar refinado (1 xícara)
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 1,5 caixinhas (300 ml) de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 ml de amendoim torrado e descascado (aproximadamente 1 xícara)
• Ganache de chocolate: 200 g de chocolate picado
• 100 ml de creme de leite (meia caixinha restante do caramelo)

Modo de Preparo

1. Preparar o creme: Misture o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas. Adicione o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
2. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 8 minutos até atingir consistência cremosa, caindo da colher de forma lisa.
3. Acrescente a essência de baunilha e o amendoim triturado. Misture bem. Coloque em uma travessa e leve à geladeira para firmar enquanto prepara o caramelo.
4. Preparar o caramelo com amendoim: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até começar a dourar.
5. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexendo constantemente até obter um caramelo homogêneo.
6. Adicione o amendoim inteiro e deixe apurar em fogo baixo até atingir uma consistência cremosa, mas ainda maleável. Deixe esfriar levemente e espalhe sobre a camada de creme na travessa.
7. Preparar a ganache: Misture o chocolate picado com o creme de leite restante.
8. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles até derreter completamente. Espalhe a ganache por cima do caramelo com amendoim.
9. Finalização: Decore com amendoins inteiros ou triturados se desejar. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.

Curiosidades

• O uso de menos amido no creme deixa o sabor mais puro e a textura mais cremosa.

• A combinação de creme, caramelo e amendoim é inspirada no chocolate Charge.

• Torrando o amendoim, o sabor fica mais intenso e aromático.

• A ganache equilibrada com chocolate meio amargo suaviza a doçura do caramelo.

• Esta sobremesa pode ser adaptada para versões menores, usando taças individuais.

Informações Adicionais

• Mexa sempre o creme em fogo baixo para evitar que empelote ou grude no fundo da panela.

• Ajuste o ponto do caramelo para que fique cremoso, evitando que endureça demais.

• Utilize chocolate meio amargo para ganache se quiser reduzir a doçura final.

• O tamanho da travessa influencia na apresentação; recomenda-se 24×17 cm.

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