Por Daniel Oliveira
Publicado em 22/10/2025 às 08h10

Feijoada de Grão: Receita Tradicional e Cheia de Sabor

Name: Feijoada de Grão: Receita Tradicional e Cheia de Sabor
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para refogar e temperar: Azeite suficiente para cobrir o fundo do tacho; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; Sal a gosto; Cominhos a gosto; Colorau a gosto; 3 folhas de louro; Pimenta a gosto; 2 tomates sem pele cortados em cubos; 100 ml de vinho branco; 2 colheres de sopa de molho de tomate; Carnes: 1 kg de carne de vitela em cubos; 1 kg de barriga de porco em cubos; 1 kg de costelinha; 1 orelha de porco partida em pedaços; 1 unha de porco; Adicionais: Bacon fumado em quadradinhos (quantidade a gosto); 2 cenouras cortadas em rodelas; 2 chouriças caseiras (uma com vinho e outra sem); 1 pimento cortado em cubos; 750 g de grão de bico já cozido; Água do cozimento do grão (aproximadamente 900 ml, usar metade inicialmente e completar depois); Salsa picada para finalizar; Utensílios higienizados

A feijoada de grão é uma opção nutritiva e aconchegante, ideal para o outono e para os dias mais frescos. Com uma textura cremosa e ingredientes bem cozidos, esta feijoada serve como prato principal para almoços e jantares em família. Rica em sabor, seu caldo espesso combina perfeitamente com carnes variadas, legumes e o grão de bico, oferecendo uma refeição completa e deliciosa.

Preparo: 90 min.

Rendimento: 6

Fração: 1

568 Votos

Ingredientes

Para refogar e temperar: Azeite suficiente para cobrir o fundo do tacho
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Cominhos a gosto
Colorau a gosto
3 folhas de louro
Pimenta a gosto
2 tomates sem pele cortados em cubos
100 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de molho de tomate
Carnes: 1 kg de carne de vitela em cubos
1 kg de barriga de porco em cubos
1 kg de costelinha
1 orelha de porco partida em pedaços
1 unha de porco
Adicionais: Bacon fumado em quadradinhos (quantidade a gosto)
2 cenouras cortadas em rodelas
2 chouriças caseiras (uma com vinho e outra sem)
1 pimento cortado em cubos
750 g de grão de bico já cozido
Água do cozimento do grão (aproximadamente 900 ml, usar metade inicialmente e completar depois)
Salsa picada para finalizar

Como Fazer

Em um tacho, cubra o fundo com azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
Acrescente as carnes (vitela, barriga de porco, costelinha, orelha e unha) e sele bem todos os lados. Tempere com sal, cominhos, colorau, folhas de louro e pimenta. Misture bem.
Junte os tomates em cubos e o vinho branco. Tampe e deixe ferver até o álcool evaporar. Acrescente o bacon fumado e o molho de tomate. Misture.
Adicione metade da água do cozimento do grão e deixe ferver até as carnes amolecerem (45 minutos).
Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione as cenouras, os pimentos e as chouriças. Complete com o restante da água do grão e cozinhe por mais 10 minutos.
Incorpore o grão de bico cozido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Finalize com salsa picada e sirva quente.

Curiosidades

A feijoada de grão é uma alternativa mais leve à feijoada tradicional com feijão preto.
O uso da água do cozimento do grão intensifica o sabor sem precisar de caldo industrializado.
A combinação de diferentes carnes proporciona um sabor mais rico e complexo.
O vinho branco ajuda a amaciar a carne e acrescenta uma leve acidez ao prato.
Esta receita é típica do outono e inverno, mas pode ser feita em qualquer época do ano.

Informações Adicionais

Escolha carnes frescas e de qualidade para obter o melhor sabor.
Ajuste os temperos conforme o seu gosto, especialmente a pimenta e o sal.
Deixe a feijoada descansar alguns minutos antes de servir para realçar os sabores.
Pode ser acompanhada de arroz branco, couve refogada ou laranja fatiada para equilibrar o prato.

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