Bolo de Aipim com Coco para o seu Cafezinho da Tarde
O bolo de aipim com coco é uma receita tradicional, sequinha e deliciosa, perfeita para acompanhar um café fresco e quentinho. Com textura cremosa e firme ao mesmo tempo, ele lembra um bolo cocada, com sabor marcante de coco e aipim. Esse bolo é ótimo para servir no café da manhã, lanche da tarde ou simplesmente para saborear a qualquer hora.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá (480 ml) de açúcar refinado
- 3 colheres de sopa (45 g) de margarina
- 3 ovos
- 1 kg de aipim ralado (sem casca)
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de coco ralado em flocos (pacotinho ou fresco)
- 400 ml de leite
- 1 colher de sopa (10 g) de fermento químico em pó
Como Fazer
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Misture o açúcar com a margarina até formar uma farofinha. Acrescente os ovos e bata até formar um creme homogêneo.
- Rale o aipim no ralo grosso e retire o excesso de líquido, usando peneira ou pano limpo.
- Misture o aipim espremido com o creme de açúcar, margarina e ovos.
- Adicione o coco ralado, o leite de coco e o leite, misturando bem até incorporar todos os ingredientes. Acrescente o fermento químico e misture delicadamente.
- Transfira a massa para uma forma untada (25x35 cm) e nivele com uma colher. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva com café fresco.
Curiosidades
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O aipim é conhecido também como macaxeira ou mandioca e é rico em carboidratos complexos.
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Retirar o excesso de goma do aipim deixa o bolo mais sequinho e evita que fique “puxa-puxa”.
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O bolo de aipim com coco tem origem na culinária tradicional brasileira e é muito popular em festas e lanches.
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O coco ralado em flocos dá uma textura mais interessante, mantendo o bolo úmido por dentro e sequinho por fora.
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Usar leite de coco adiciona sabor e umidade sem deixar o bolo pesado.
Informações Adicionais
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Sempre esprema bem o aipim ralado para um bolo mais sequinho.
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Use coco fresco em flocos se quiser sabor ainda mais intenso.
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O fermento químico não faz o bolo crescer, mas ajuda a deixar a massa sequinha e firme.
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Sirva morno ou à temperatura ambiente para aproveitar melhor a textura cremosa.
Perguntas frequentes
Sim, mas o bolo ficará mais escuro e com sabor levemente caramelizado.
Sim, após esfriar, embrulhe bem em filme plástico e congele por até 2 meses.
Pode, mas ajuste a quantidade de açúcar da receita para não ficar muito doce.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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