Carne de Panela Sem Água: Receita Fácil e Saborosa

Aprenda a fazer carne de panela sem água de um jeito simples e prático. Essa receita resulta em uma carne bem macia, com molho encorpado e saboroso, perfeita para servir com arroz, purê ou acompanhamentos de sua preferência. A cebola solta líquido natural, substituindo a água, o que deixa a carne suculenta e o molho cheio de sabor.

Ingredientes

• 1 kg de carne de acém em cubos (ou costela, se preferir)
• 3 cebolas grandes em rodelas (ou 4-5 médias)
• 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo)
• 1 tomate picado com sementes
• 1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
• 1 boa pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de colorau
• Salsinha picada a gosto para finalizar

Como Fazer

1. Coloque o azeite no fundo da panela de pressão. Distribua as cebolas em rodelas grossas, cobrindo o fundo da panela.
2. Adicione a carne em cubos sobre as cebolas. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau.
3. Acrescente o tomate picado por cima. Coloque um fio de azeite adicional sobre a carne.
4. Feche a panela de pressão e ligue o fogo alto até pegar pressão. Reduza para fogo médio/baixo e cozinhe por 30 minutos.
5. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela.
6. Verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe mais 10-15 minutos sem pressão. Finalize com salsinha picada antes de servir.

Curiosidades

• A cebola solta líquido natural suficiente para cozinhar a carne, dispensando água.

• Essa técnica deixa a carne mais saborosa e o molho concentrado.

• É possível usar diferentes cortes de carne, como acém, paleta ou costela.

• O colorau ajuda a dar cor ao molho, sem alterar muito o sabor.

• Quanto mais grossa a cebola, melhor será a base líquida para a carne.

Informações Adicionais

• Não mexa a carne durante o cozimento; a cebola fará todo o trabalho.

• Ajuste os temperos no final, se necessário.

• Se a cebola for pequena, aumente a quantidade para garantir líquido suficiente.

• Sirva com arroz, purê ou legumes cozidos para uma refeição completa.

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