Bolo de Ninho Trufado: Receita Passo a Passo sem Erro Faça
O bolo de Ninho trufado é um bolo macio e suculento, feito com massa branca de baunilha e recheio de leite Ninho combinado com ganache de chocolate. Ele é ideal para servir em festas, reuniões ou simplesmente para adoçar o dia. A textura é cremosa e bem equilibrada, com o recheio branco de Ninho contrastando com o chocolate, tornando cada fatia irresistivelmente atraente.
Ingredientes
- Massa branca de baunilha: 1/3 da receita da massa branca versátil de baunilha (assadeira de 10x18x10 cm)
- Casquinha dourada opcional para retirar
- Recheio de leite Ninho: 285 g de leite condensado
- 100 g de manteiga sem sal em ponto pomada
- 285 g de leite em pó
- 50 g de creme de leite
- Ganache de chocolate: 200 g de chocolate ao leite (puro, não fracionado)
- 100 g de creme de leite
- Calda simples: 50 g de leite condensado
- 50 g de água filtrada
- Cobertura e decoração: Chantininho (quantidade necessária para cobertura fina e acabamento)
- Raspas de chocolate ao leite (para decorar)
- Chocolate branco derretido (para fios decorativos)
Como Fazer
- Ganache de chocolate: Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Acrescente o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve em temperatura ambiente.
- Recheio de leite Ninho: Misture o leite condensado com a manteiga em ponto pomada até ficar homogêneo. Adicione o leite em pó e o creme de leite, batendo até a mistura ficar lisa e elástica.
- Reserve em temperatura ambiente ou leve à geladeira para firmar.
- Preparação da massa: Se desejar, retire a casquinha dourada da massa para manter a aparência clara. Fatie a massa em camadas uniformes usando marcações com a faca.
- Calda simples: Misture o leite condensado e a água filtrada.
- Montagem do bolo: Coloque uma camada de massa na assadeira. Regue com a calda simples. Adicione metade do recheio de Ninho.
- Coloque metade da ganache de chocolate sobre o recheio. Coloque a segunda camada de massa e repita o processo com o restante do recheio e ganache.
- Finalize com a última camada de massa. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- Decoração: Passe uma camada fina de chantininho sobre o bolo. Use bicos de confeitar (Perle nº 3 e nº 12) para acabamento decorativo.
- Faça raspas de chocolate com barra de chocolate ao leite. Decore com fios de chocolate branco derretido.
Curiosidades
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É um dos bolos mais pedidos em confeitarias do Brasil.
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A combinação de leite Ninho com ganache cria uma textura cremosa e suculenta.
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O recheio de Ninho fica firme após gelar, facilitando o corte do bolo.
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Pode ser congelado inteiro ou separado em partes por até 30 dias.
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A calda simples de leite condensado e água mantém a massa úmida e saborosa.
Informações Adicionais
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Não bata demais o recheio de leite Ninho para evitar que talhe.
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Para uma apresentação perfeita, coloque o recheio branco sobre o chocolate na montagem.
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Retirar a casquinha dourada deixa o bolo com aparência mais clara e delicada.
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A decoração com chantininho e bicos de confeitar é opcional, mas valoriza visualmente o bolo.
Perguntas frequentes
Não, o ideal é usar chocolate ao leite puro para garantir a textura cremosa.
O bolo dura de 4 a 5 dias, sempre bem coberto.
Sim, pode congelar o bolo inteiro ou separado (massa, recheio ou ganache) por até 30 dias.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha.
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